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梁山縣德行二手設(shè)備購銷部
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供求二手果蔬凍干機

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更新時間:2024-08-07 16:27:07瀏覽次數(shù):613次

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供求二手果蔬凍干機
凍干機(lyophilizer或freeze dryer)起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后,在Z后的20年中取得了長足進展。進入21世紀,真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法*的優(yōu)點,越來越受到人們的青睞,除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外,其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴大中。為此,真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應(yīng)用技術(shù)。

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果蔬凍干機:鎖住新鮮與營養(yǎng)的創(chuàng)新設(shè)備


在現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域,果蔬凍干機作為一項的技術(shù)設(shè)備,為果蔬的保存和加工帶來了全新的可能性。它能夠在不破壞果蔬原有營養(yǎng)成分和口感的前提下,將新鮮果蔬轉(zhuǎn)化為易于保存和攜帶的凍干產(chǎn)品。


一、果蔬凍干機的工作原理


果蔬凍干機的工作原理基于冷凍干燥技術(shù),也稱為升華干燥。


首先,將經(jīng)過預(yù)處理(如清洗、切割、燙漂等)的果蔬放置在凍干機的冷凍室內(nèi),迅速降溫至零下低溫,使果蔬中的水分凍結(jié)成冰。


接下來,在真空環(huán)境下,對凍結(jié)的果蔬進行加熱。由于真空狀態(tài)下氣壓極低,冰會直接從固態(tài)升華為氣態(tài),而不經(jīng)過液態(tài)。通過這種方式,果蔬中的水分逐漸被去除,同時保持了其原有的細胞結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分。


在升華干燥過程結(jié)束后,為了進一步去除果蔬中殘留的微量水分,還會進行解析干燥階段,提高溫度,使結(jié)合水得以蒸發(fā)。


二、果蔬凍干機的結(jié)構(gòu)組成


  1. 制冷系統(tǒng)

    • 由壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器等組成,負責提供低溫環(huán)境,實現(xiàn)果蔬的快速凍結(jié)。

  2. 真空系統(tǒng)

    • 通常包括真空泵、真空管道和真空閥門等,用于創(chuàng)造和維持凍干所需的高真空環(huán)境。

  3. 加熱系統(tǒng)

    • 有電加熱、輻射加熱或微波加熱等方式,為升華和解析干燥提供必要的熱量。

  4. 控制系統(tǒng)

    • 包含溫度傳感器、壓力傳感器、控制器等,精確控制凍干過程中的溫度、壓力和時間等參數(shù)。

  5. 干燥室

    • 放置果蔬的空間,內(nèi)部設(shè)有托盤或架子,以保證物料均勻受熱和通風。

  6. 冷凝器

    • 用于捕捉從果蔬中升華出來的水蒸氣,防止其重新回到干燥室影響干燥效果。


三、果蔬凍干機的特點與優(yōu)勢


  1. 保留營養(yǎng)成分

    • 地保留了果蔬中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分,與新鮮果蔬相比幾乎無損失。

  2. 保持原有形態(tài)和口感

    • 凍干后的果蔬能夠保持原有的形狀、顏色和口感,復(fù)水后能迅速恢復(fù)接近新鮮果蔬的狀態(tài)。

  3. 延長保質(zhì)期

    • 去除了大部分水分,降低了微生物生長和化學(xué)反應(yīng)的可能性,使果蔬能夠在常溫下長期保存,無需添加防腐劑。

  4. 方便儲存和運輸

    • 凍干后的果蔬重量輕、體積小,便于儲存和運輸,降低了成本。

  5. 易于加工和食用

    • 可以直接作為零食食用,也可作為原料用于制作各種食品,如沖調(diào)飲品、糕點等。


四、果蔬凍干機的應(yīng)用領(lǐng)域


  1. 食品加工業(yè)

    • 生產(chǎn)各種凍干果蔬零食,如草莓干、香蕉干、芒果干等,滿足消費者對健康食品的需求。

  2. 餐飲行業(yè)

    • 為餐廳、酒店提供高品質(zhì)的凍干果蔬原料,用于制作特色菜肴和甜品。

  3. 航天航空食品

    • 由于其重量輕、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長等特點,適用于太空食品的制備。

  4. 軍需食品

    • 為軍隊提供方便攜帶、營養(yǎng)均衡、儲存期長的食品供應(yīng)。

  5. 保健食品行業(yè)

    • 作為功能性食品的原料,開發(fā)具有特定保健功能的產(chǎn)品。


五、果蔬凍干機的選型要點


  1. 處理量

    • 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和市場需求,確定所需凍干機的處理能力,通常以每批次處理的果蔬重量來衡量。

  2. 真空度和溫度控制精度

    • 良好的真空度和精確的溫度控制能夠保證凍干效果和產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)選擇能達到高真空度和精準控溫的設(shè)備。

  3. 能源效率

    • 考慮設(shè)備的能耗情況,選擇節(jié)能型的凍干機,降低運行成本。

  4. 材質(zhì)和衛(wèi)生標準

    • 與食品接觸的部件應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標準的材質(zhì),便于清潔和消毒,確保產(chǎn)品安全。

  5. 品牌和售后服務(wù)

    • 選擇和具有良好售后服務(wù)的廠家,以保證設(shè)備的質(zhì)量和后續(xù)的技術(shù)支持。


六、果蔬凍干機的操作與維護


  1. 操作流程
    • (1)準備工作:將預(yù)處理好的果蔬均勻鋪放在干燥室的托盤上,關(guān)閉艙門。

    • (2)冷凍階段:啟動制冷系統(tǒng),將果蔬快速凍結(jié)至設(shè)定溫度。

    • (3)真空干燥:開啟真空系統(tǒng)和加熱系統(tǒng),按照預(yù)設(shè)的程序進行升華和解析干燥。

    • (4)結(jié)束階段:當干燥過程完成,關(guān)閉加熱和真空系統(tǒng),等待設(shè)備恢復(fù)至常溫常壓,取出凍干果蔬。

  2. 維護要點
    • (1)定期清潔:包括干燥室、冷凝器、管道等部件,防止污垢和微生物滋生。

    • (2)檢查密封件:確保設(shè)備的密封性能良好,防止真空泄漏。

    • (3)維護真空泵:定期更換真空泵油,檢查泵的工作狀態(tài)。

    • (4)校準傳感器:定期對溫度和壓力傳感器進行校準,保證控制精度。

    • (5)檢查電氣系統(tǒng):確保電氣連接良好,無短路和斷路現(xiàn)象。


七、果蔬凍干機的發(fā)展趨勢


  1. 智能化和自動化

    • 配備更的智能控制系統(tǒng),實現(xiàn)自動優(yōu)化凍干工藝參數(shù),提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

  2. 大型化和連續(xù)化

    • 滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求,降低單位成本,提高市場競爭力。

  3. 節(jié)能環(huán)保

    • 采用新的節(jié)能技術(shù)和環(huán)保制冷劑,減少能源消耗和對環(huán)境的影響。

  4. 多功能集成

    • 與其他食品加工設(shè)備集成,形成一體化的生產(chǎn)線,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品附加值。


八、案例分析


某果蔬加工企業(yè)引進了的果蔬凍干機,用于生產(chǎn)凍干草莓。通過優(yōu)化凍干工藝,控制冷凍速度、真空度和加熱溫度,生產(chǎn)出的凍干草莓保持了鮮艷的色澤、濃郁的果香和良好的口感。同時,由于設(shè)備的高效能和穩(wěn)定性,企業(yè)的生產(chǎn)效率大幅提高,產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外市場,取得了良好的經(jīng)濟效益和市場口碑。


綜上所述,果蔬凍干機為果蔬的加工和保存提供了一種高效、優(yōu)質(zhì)的解決方案。隨著技術(shù)的不斷進步和市場需求的增長,它將在食品行業(yè)發(fā)揮越來越重要的作用,為消費者帶來更多美味、健康和便捷的食品選擇。

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