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紅薯烘干過程和工藝介紹
隨著人們對健康意識的提高和對紅薯營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可，紅薯產(chǎn)品的品種越來越多的興起，近一款網(wǎng)紅產(chǎn)品冰烤蜜薯，成功的引起了人們的喜愛，老少皆宜，大產(chǎn)量的冰烤蜜薯可以由生產(chǎn)線設(shè)備來加工完成，批量生產(chǎn)速凍，滿足人們的消費(fèi)需求
下面介紹紅薯烘干過程和工藝：
1、選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料。
2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈。可選用毛輥清洗機(jī)對地瓜進(jìn)行清洗。
3、蒸煮剝皮：將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)間長短的確定以地瓜剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的地瓜才便于加工，不過心，加工成的地瓜條顏色發(fā)黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
4、烘干：先將烘房溫度升至大約30℃時(shí)，將烘車推入烘干房內(nèi)，關(guān)好烘干房的門。溫度設(shè)定為40℃，烘干時(shí)間為1-2小時(shí)，溫度設(shè)定為55℃，烘干時(shí)間為2小時(shí)，溫度設(shè)定為65℃，烘干時(shí)間為3小時(shí)，溫度設(shè)定為70℃，烘干時(shí)間為1小時(shí)。烘干完成后，關(guān)閉主機(jī)電源，取出地瓜條，需待紅薯片*冷卻，即可包裝入袋。
