橫軸攪拌炒鍋的分類：橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋由真空型與普通型兩種組成。

橫軸攪拌炒鍋介紹：橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋，槽形鍋體，兩端碟形封頭及半圓柱結構，夾套蒸汽加熱，蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，變頻器調速攪拌。攪拌器采用食品級聚四氟乙烯，攪拌槳刮壁攪拌，*，使其攪拌均勻，物料加熱后所蒸汽發(fā)熱汽很快散發(fā)出去。

橫軸攪拌炒鍋特點：采用蒸汽加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。用于高粘度物料預煮、配制及濃縮產品。全過程由按鈕控制操作，配置*，功能齊全，操作簡單等優(yōu)點，對熱敏性物料具有廣泛的適應性。

橫軸攪拌炒鍋組成：橫軸臥式攪拌夾層鍋，由鍋體、架體、真空蓋、攪拌系統(tǒng)、卸料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)及控制系統(tǒng)組成。

性能特點

1. 該設備半封閉和全封閉主鍋體，(真空型）物料在負壓濃縮狀態(tài)下一次完成，工藝簡單，時間短，效益高，清洗方便，噪音低，符合“GMP”標準。
2. 無段調速，刮壁翻滾物料攪拌，*。
3. 物料經鉑熱電阻傳遞溫度，由數(shù)顯溫度表顯示。
4. 按鈕控制攪拌機、卸料復位。
5. 采用*的機械密封。

技術特性

1、用途：用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空壓縮。

2、特點：物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞，物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。溫度自動控制，并且攪拌均勻，自動翻蓋，自動出料減少勞動強度。

• 主要技術參數(shù)：

鍋體：采用兩端橢圓封頭，長方體及半圓柱結構，夾套加熱，內膽采用0Cr18Ni9不銹鋼制造，鍋體內外拋光處理，達到衛(wèi)生級標準。鍋體兩端采用機械密封，機械密封選用世界博格曼，保證其性能與使用周期。鍋體兩端設有沖洗口，每班沖洗一次，保證其衛(wèi)生性。

架體：采用方管與板材焊接而成，外包不銹鋼。

真空蓋：由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。鍋體上方有投料口，真空表，呼吸過濾口及真空管道組成。真空蓋開啟由液壓油缸控制，并有限位開關控制其開啟與關閉的位置。限位開關與鍋體具有互鎖功能，未達到設定位置，鍋體不能卸料，以對設備進行保護。

攪拌系統(tǒng)：由攪拌電機、蝸輪蝸桿減速機、攪拌軸和食品級耐磨耐高溫四氟材料組成。

卸料翻鍋系統(tǒng)：由卸料電機、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。

液壓系統(tǒng)：由液壓站、油缸組成。

電器控制系統(tǒng)：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。

排水部分由排污閥和疏水閥組成。

真空型橫軸攪拌夾層鍋設備具有互鎖功能，在開蓋合蓋過程中，鍋體不能翻轉，在鍋體翻轉過程中不能開蓋合蓋以對設備進行保護。

每進行一次作業(yè)，均應開啟排污閥，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“疏水閥”是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

 “壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位，每班均進行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運行。

注意：本設備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內使用，不允許超壓使用，否則造成后果由用戶自負。