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食品水分活度檢測(cè)控制標(biāo)準(zhǔn)

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  • 所在地 深圳市

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更新時(shí)間:2019-01-14 15:26:47瀏覽次數(shù):735

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

測(cè)量范圍 0.000-1aw 電源電壓 220V
工作方式 高速萬能研磨機(jī) 環(huán)境溫度 0-50
價(jià)格區(qū)間 1-5萬 外形尺寸 300mm×260mm×150mmmm
儀器種類 國產(chǎn) 準(zhǔn)確度 0.014
食品水分活度檢測(cè)控制標(biāo)準(zhǔn) 水分活度影響著食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)等品質(zhì)。食品中的各種化學(xué)、生物化學(xué)變化對(duì)水分活度都有一定的要求。例如:酶促褐變反應(yīng)對(duì)于食品的質(zhì)量有著重要意義,它是由于酚氧化酶催化酚類物質(zhì)形成黑色素所引起的。

詳細(xì)介紹

 

水分活度影響著食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)等品質(zhì)。食品中的各種化學(xué)、生物化學(xué)變化對(duì)水分活度都有一定的要求。例如:酶促褐變反應(yīng)對(duì)于食品的質(zhì)量有著重要意義,它是由于酚氧化酶催化酚類物質(zhì)形成黑色素所引起的。隨著水分活度的減少。酚氧化酶的活性逐步降低;同樣,食品內(nèi)的絕大多數(shù)酶,如淀粉酶、過氧化物酶等,在水分活度低于0.85的環(huán)境中,催化活性便明顯地減弱,但脂酶除外,它在水分活度Aw為0.3甚至0.1時(shí)還可保留活性。非酶促褐變反應(yīng)---美拉德反應(yīng)也與水分活度有著密切的關(guān)系,當(dāng)水分活度在0.6~0.7之間時(shí),反應(yīng)達(dá)到zui大值;維生素B1的降解在中高水分活度條件下也表現(xiàn)出了zui高的反應(yīng)速度。另外,水分活度對(duì)脂肪的非酶氧化反應(yīng)也有較復(fù)雜的影響。這些例子都說明了水分活度值對(duì)食品品質(zhì)有著重要的影響。

從水分活度定義很容易看出,在預(yù)測(cè)食品的性和預(yù)測(cè)有關(guān)微生物生長(zhǎng)、生化反應(yīng)率以及物理性質(zhì)穩(wěn)定性等方面,水分活度是極其重要的。通過測(cè)定和控制食品的水分活度,可以做到以下幾點(diǎn):

(1)預(yù)測(cè)哪種微生物是潛在的敗壞和污染源;

(2)確保食品的化學(xué)穩(wěn)定性;

(3)使非酶氧化反應(yīng)和脂肪非酶氧化降到zui?。?/p>

(4)延長(zhǎng)酶的活性和食品中維生素;

(5)優(yōu)化食品的物理性質(zhì),如質(zhì)構(gòu)和貨架期

深圳冠亞GYW-1M水分活度測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)

(1) 供電電壓:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作環(huán)境:溫度0~50℃

濕度0~95%RH

(3) 測(cè)量范圍:溫度0~50℃

活度0.000~0.950aw

(4) 測(cè)量精度:溫度± 0.2℃

活度±0.014(@25℃)

(5) 重 復(fù) 性:≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測(cè)量時(shí)間: 一般樣品10分鐘

(8) 測(cè)量通道:?jiǎn)瓮ǖ?/p>

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液

(10) 顯示方式:大觸摸彩屏800×480 DOTS

(11) 顯示速度:實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(12) 操作方式:觸摸

(13) 輸出方式:微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功 耗:10~20W

(16)外形尺寸:300mm×260mm×150mm

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