真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。是生產香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工
真空滾揉機的作用：

 （1）產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

 （2）產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

 （3）滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或壞掉的因素，同時控制低溫也是很必要地。

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒上下翻動，從而達到揉搓，腌制作用。

不銹鋼真空滾揉機，牛肉腌制機，滾筒拌料機