燃?xì)庥驼C工作原理：

首先將排油的閥門關(guān)閉，向油槽內(nèi)注入油量。打開燃?xì)忾y門，使用自動點火開關(guān)，點燃后，根據(jù)使用的氣源調(diào)節(jié)相應(yīng)的氣壓值(石油液化氣2836Pa、天然氣2026Pa、人工管道煤氣1013Pa)，根據(jù)不同的油炸食品來確定油溫。當(dāng)油溫達(dá)到規(guī)定值(一般為100℃)，啟動傳送電機，輸送帶開始運轉(zhuǎn)，根據(jù)被炸食物設(shè)定油炸時間，并以此來調(diào)節(jié)傳送帶速度，油溫上升時，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%)，油炸食品由牽行裝置牽行到輸出口接取。

燃?xì)庥驼C操作步驟：

1. 將油槽及傳送帶清洗干凈，排除異物、污物，并擦干水分；

2. 將排油閥門關(guān)閉，向油槽內(nèi)注油至油位；

3. 打開電源，打開燃?xì)忾y門；

4. 使用自動點火開關(guān)，確認(rèn)后，將燃燒方式切換為自動控制模式；

5. 按下點火開關(guān)，點火棒自動點火，同時噴嘴電磁閥自動打開，向噴嘴送氣點火棒即點燃啟動噴嘴，通過檢測口即可確定起動噴嘴已被點燃；

6. 將燃燒開關(guān)切換至需要按鈕；

7. 當(dāng)油溫達(dá)到規(guī)定值時，啟動減速機使傳送帶開始運轉(zhuǎn)(需要10-15min)；

8. 設(shè)定油炸時間、油溫，當(dāng)油溫上升至所需溫度(根據(jù)被炸食物確定)時，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%，均勻地投放)；完畢先關(guān)閉燃燒切換開關(guān)及燃?xì)忾y門，再關(guān)閉輸送電機及傳送帶；

9. 為有效除去煎炸油懸浮粒雜質(zhì)，抑制酸價升變，防止氧化和延長煎炸油的使用期限，以保證油炸食品的品質(zhì)，該機應(yīng)與煎炸油過濾機配合使用效果更佳；

10. 該機如果配置了煎炸油過濾機，在生產(chǎn)完畢后油溫在120-170oC時，啟動油過濾機(使用方法見煎炸油過濾機自帶使用說明書)過濾后的油可自動泵入儲油箱。待油炸機油槽的油過濾完畢后，可取下除廢渣裝置，清洗油槽、沉渣槽和設(shè)備內(nèi)外，清掃完畢，將油箱放回油槽，蓋全蓋板。