1.全自動瓜子熟化微波烘焙機(jī)的工作原理：它是利用微波的穿透性加熱使物料的溫度上升，使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來的水蒸氣由排濕系統(tǒng)排走而達(dá)到熟化熟化物料的目的。微波透入介質(zhì)時，由于介質(zhì)損壞引起的介質(zhì)溫度升高，使介質(zhì)材料內(nèi)外同時加熱升溫，縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導(dǎo)時間，物料內(nèi)外加熱均勻，且通過微波低溫烘焙設(shè)備被烘焙過的干果綠色、健康、營養(yǎng)符合現(xiàn)代人飲食理念。

2.全自動瓜子熟化微波烘焙機(jī)的特點：

（1）微波干燥設(shè)備易于控制，自動化操作，需1-2人操作。設(shè)備即開即用，沒有熱慣性，操作省力省時；微波功率和傳輸速度以及溫度可以人為調(diào)控；

（2）微波加熱干燥時間短，根據(jù)不同物料烘干時間有所不同，一般3-5分鐘。微波加熱是使物料本身作為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以縮短了加熱時間；

（3）微波加熱設(shè)備在干燥過程中，沒有廢水、廢氣的產(chǎn)生，衛(wèi)生。

（4）微波設(shè)備可以選擇性加熱，含水量多的物料吸收微波功率多于含水量低的物料，利用這一點可以做到均勻加熱和均勻干燥；

（5）微波直接對物料進(jìn)行作用，因此沒有額外的熱量損失，熱效率較高；

（6）微波干燥設(shè)備在烘干的同時還具有殺菌、殺蟲卵的作用，帶包裝的瓜子也可以帶包裝進(jìn)行殺菌，一機(jī)多用，節(jié)省了殺菌的費用。