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全自動(dòng)型四川微波木耳殺菌設(shè)備 殺菌機(jī)

全自動(dòng)型四川微波木耳殺菌設(shè)備 殺菌機(jī)
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更新時(shí)間:2024-03-07 09:04:23瀏覽次數(shù):366

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全自動(dòng)型四川微波木耳殺菌設(shè)備,利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng),繁殖和生存的條件而死亡。

全自動(dòng)型四川微波木耳殺菌設(shè)備

   鮮木耳含有大量水分不易保存,對(duì)其進(jìn)行烘干之后可以較長(zhǎng)時(shí)間保存。但是烘干的木耳在儲(chǔ)存的過程中容易生蟲變質(zhì),如何保證木耳的產(chǎn)品質(zhì)量,延長(zhǎng)保質(zhì)期的問題就出現(xiàn)了。

一、木耳微波殺菌設(shè)備的原理:

1.微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子活動(dòng)現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物動(dòng)態(tài)。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺 菌作用;

2. 微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理動(dòng)態(tài)物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失動(dòng)力或死亡。在滅 菌中起到了常規(guī)物理滅 菌所沒有的特殊作用,也是造成細(xì) 菌死亡原因之一。

3.微波殺 菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此,微波殺 菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺 菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺 菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。

 

二、木耳微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì):

1、殺菌時(shí)間短、速度快,物料內(nèi)外同時(shí)殺菌

微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達(dá)到快速升溫殺菌作用,處理時(shí)間大大縮短,

2、殺菌后保持營(yíng)養(yǎng)成份不易發(fā)生霉變,不許防腐,延長(zhǎng)食品保質(zhì)期 

3、環(huán)保節(jié)能、沒有污染

微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,沒有額外的熱能損耗。與其它設(shè)備相比,殺菌節(jié)約時(shí)間約百分之50,比其他設(shè)備節(jié)省電力百分之30。設(shè)備在運(yùn)行的過程中沒有污染物的產(chǎn)生。

4、滅菌效果好,均勻透徹

  微波具有穿透作用,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用,所以消毒殺菌均勻透徹。

5、工藝*,智能化操作,簡(jiǎn)單方便 

全自動(dòng)型四川微波木耳殺菌設(shè)備


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