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行業(yè)產(chǎn)品

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諸城市食品機械設(shè)備廠


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全套黃桃罐頭去皮殺青護色設(shè)備

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參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號DER

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

聯(lián)系方式：李大鵬查看聯(lián)系方式

更新時間：2017-09-11 10:36:18瀏覽次數(shù)：578次

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    暫無信息

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：358條

所在地區(qū)：山東諸城市

聯(lián)系人：李大鵬 （經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介

全套黃桃罐頭去皮殺青護色設(shè)備：公開了一種黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟:1、清洗;2、切瓣;3,挖核;4,淋堿去皮;5、清洗;6、修整、分級;7、稱重，8,糖液的配制;9、裝罐、真空封口;10、殺菌冷卻;11、運輸、干燥。上述工藝生產(chǎn)出的黃桃罐頭充分保留了黃桃*的水果風(fēng)味，同時又能保持桃肉堅挺，具有一定的硬度和良好的口感。此產(chǎn)品不僅能供消費者直接食用，而且還能作為烘焙產(chǎn)品的優(yōu)良輔料使用。

詳細介紹

全套黃桃罐頭去皮殺青護色設(shè)備

具體生產(chǎn)工藝為:

1、清洗:將精選的黃桃放入水槽中用水沖洗，除去表面泥沙和污物。

2、切瓣:用切半機沿黃桃的合縫處縱切成兩半，控制切瓣不因歪斜而造成人小瓣。

3、挖核:準確將黃桃的核挖出，核窩呈圓弧形，不得有缺口或破損。

4,淋堿去皮:將去核的果片核窩朝下，置于淋堿全套黃桃罐頭去皮殺青護色設(shè)備的鏈排上，淋堿條件為NaOH溶液濃度10-13%溫度90-98℃ ,淋堿時間為40-90秒，時間長短視原料成熟度而定，一般應(yīng)去盡全部皮而不去掉果肉為適度。

5、清洗:去皮后的果片立即用流動水沖洗堿液殘留，并用0. 2%檸檬酸中和;切瓣后的果片若不直接進入下道工序，則浸于1-2%的鹽水中護色。

6、修整、分級:用不銹鋼*修除輕微機械傷、斑點和毛邊，切去核尖、殘留果皮及干疤，剔除不合格塊片，保持塊片美觀，并按大小分別放在塑料筐中7、稱重:按色澤、大小進行挑選，要求同一罐中塊片色澤*，大小均勻，按規(guī)定固形物重量稱取塊片，嚴格控制固形物zui大裝罐量。

8,糖液的配制:配湯用水應(yīng)符合飲用水標準，將煮鍋中的清水煮沸，再加入白砂糖入鍋煮5分

鐘，在糖液中加入1%。檸檬酸，0.2%。D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)攪拌溶解(出料前加入)，過濾后用料泵送入貯桶中。

9、裝罐、真空封口:將稱重后的塊片裝入經(jīng)消毒后的空罐中，加蓋經(jīng)消毒后的罐蓋蓋在注入糖液的罐上迅速用真空封罐機封口，要求封罐機真空度為0. 0-20. 4Mpa，封口緊密度≥60%，迭接率、完整率≥50%，封口后目測檢查封口質(zhì)量，剔除封口不良罐。

10、殺菌冷卻:糖水類罐頭為酸性食品罐頭。采用常壓殺菌（巴士殺菌機），殺菌前測定溫度zui低的罐頭的初溫，要求不低于30℃，殺菌時間18-25min，殺菌溫度98-100℃。殺菌后的罐頭移至鍋外水池迅速冷卻至罐中心溫度40℃，然后風(fēng)干設(shè)備冷卻，使罐頭表面水分蒸發(fā)，防止生銹和二次污染（打碼日期），冷卻水zui終余氯含量不低于0. 5PPM。

11,運輸、干燥:將殺菌冷卻后的罐頭輸送至倉庫，干燥放置，等待出廠。

全套黃桃罐頭去皮殺青護色設(shè)備上述工藝生產(chǎn)出的黃桃罐頭充分保留了黃桃*的水果風(fēng)味，同時又能保持桃肉堅挺，具有一定的硬度和良好的口感。


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