諸城優(yōu)特食品裝備有限公司

 總：孫建全 ：15864565088

小黃魚(yú)低溫真空油炸機(jī)設(shè)備：

     因常溫油炸引發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)損失”，“聚合產(chǎn)生致癌物”以及“油炸食品含油量高”等一系列問(wèn)題的提出，使低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出并受到食品行業(yè)的廣泛關(guān)注，這項(xiàng)技術(shù)將油炸與脫水作用有機(jī)的結(jié)合在一起，使其具有許多*之處并對(duì)加工原料具有廣泛的適應(yīng)性。 

小黃魚(yú)低溫真空油炸機(jī)設(shè)備：      

適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。  

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工作原理：

       果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>

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真空油炸機(jī)三大優(yōu)點(diǎn)：

保色作用：采用真空油浴，油浴溫度大大降低，而且油浴鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油浴食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油浴脫水，可以保持其原綠色。

保香作用：采用真空油浴脫水，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油浴脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度：浴用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油浴脫水過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油浴溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。