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微波果蔬類干燥設(shè)備介紹

微波果蔬類干燥設(shè)備加工果蔬脆片不增加食品的油脂含量，較好地保留了產(chǎn)品原有的風(fēng)味，同時(shí)還具有殺菌、利于保持食品營(yíng)養(yǎng)素、省時(shí)節(jié)能等特點(diǎn)。微波技術(shù)在果蔬中多應(yīng)用于果蔬物料的干燥，也可用于與真空油炸相結(jié)合生產(chǎn)果蔬脆片，而對(duì)果蔬原料進(jìn)行直接微波膨化則不可取，因?yàn)楣咧懈晌镔|(zhì)大部分為纖維素，保氣能力較差，直接膨化很難獲得良好的膨化效果。例如以超微板栗粉為主要原料，并添加適量的蛋黃粉、白砂糖，研制成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、膨化效果好、有一定脆度的板栗脆片，另外還有荸薺膨化、木瓜膨化和菠蘿膨化等。

特點(diǎn)：

1，加熱迅速  微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同。他是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。因此盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。

2，加熱均勻  無(wú)論物體各部位形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

3，節(jié)能高效   由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而加熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無(wú)其他損耗。故熱效率高、節(jié)能。他比紅外加熱節(jié)省1/3以上。

4，防霉,殺菌,保鮮  微波加熱具有熱力和生物效應(yīng)，能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快，時(shí)間段，能zui大限度的保存物料的活性和食物中的維生素，原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。

5，工藝*，易控制   只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行加熱過(guò)程和熱工藝規(guī)范的可編程控自動(dòng)化控制。

6，安全無(wú)害   由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄露極少，沒(méi)有放射線危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也*。