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諸城市盛眾機(jī)械有限公司

主營產(chǎn)品:煙熏爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋、夾層鍋、真空滾揉機(jī)、 真空拌餡機(jī)、絞肉機(jī)、丸子機(jī)、灌腸機(jī)、蒸汽發(fā)生器、風(fēng)淋室、斬拌機(jī)、去魚鱗機(jī)、殺魚機(jī)、魚肉采肉機(jī)、清洗機(jī)、強(qiáng)留風(fēng)干機(jī)、 油炸機(jī)、真空油炸機(jī)、真空脫 ...

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公司信息

聯(lián)人:
李女士
址:
山東省濰坊市諸城市土墻工業(yè)園
編:
262200
鋪:
http://www.omgrnib.cn/st167199/
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小型酸奶全套加工設(shè)備 酸奶生產(chǎn)流水線
小型酸奶全套加工設(shè)備 酸奶生產(chǎn)流水線
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更新時(shí)間:2021-12-06 22:26:40瀏覽次數(shù):471

聯(lián)系我們時(shí)請說明是食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)上看到的信息,謝謝!

【簡單介紹】
牛奶是現(xiàn)在生活中的飲品,現(xiàn)在占領(lǐng)牛奶主要鰲頭的奶企有:蒙牛、伊利這是影響力相對來說比較大的,還有一些影響力也不小,像君樂寶,光明這些,但是你們有沒有發(fā)現(xiàn),牛奶全套生產(chǎn)線這些奶企近幾年都增加了一個(gè)新品種--濃稠酸奶,他們有一個(gè)共同特點(diǎn)就是--都是用zuanshi包的,最主要的一個(gè)特點(diǎn)不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有。他們采用的都是“巴式殺菌"。
【詳細(xì)說明】


 牛奶是現(xiàn)在生活中的飲品,現(xiàn)在占領(lǐng)牛奶主要鰲頭的奶企有:蒙牛、伊利這是影響力相對來說比較大的,還有一些影響力也不小,像君樂寶,光明這些,但是你們有沒有發(fā)現(xiàn),牛奶全套生產(chǎn)線這些奶企近幾年都增加了一個(gè)新品種--濃稠酸奶,他們有一個(gè)共同特點(diǎn)就是--都是用zuanshi包的,最主要的一個(gè)特點(diǎn)不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有。他們采用的都是“巴式殺菌"。


 


鮮奶酸奶全套加工設(shè)備牛奶生產(chǎn)線中最重要的設(shè)備就是殺菌機(jī),殺菌機(jī)分為巴氏殺菌機(jī)、板式殺菌機(jī)、列管式殺菌機(jī)和UHT高溫瞬時(shí)殺菌機(jī),現(xiàn)在的就是巴氏殺菌機(jī)了,巴氏殺菌機(jī)就是大家口中所說的“低溫殺菌",低溫殺菌可以更好地保留牛奶的口感和養(yǎng)分,鮮奶酸奶全套加工設(shè)備大家現(xiàn)在訂的巴氏鮮奶就是用巴氏殺菌機(jī)殺菌的,我公司專業(yè)生產(chǎn)各類殺菌機(jī),牛奶全套生產(chǎn)線還有整套的奶生產(chǎn)線!



 牛奶全套生產(chǎn)線牛奶的消毒必須嚴(yán)格掌握好溫度和時(shí)間。不然,既達(dá)不到消毒的目的,還破壞了牛奶的營養(yǎng)成分。這是因?yàn)椋阂皇情L時(shí)間高溫煮沸會(huì)使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),從而造成蛋白質(zhì)大量凝結(jié)和沉淀;二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結(jié)合,形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣,而長時(shí)間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比,酪蛋白大約要減少20%,鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽;三是長時(shí)間煮沸還會(huì)使乳糖焦化分解,營養(yǎng)價(jià)值低;四是破壞了包括*等*。因此,消毒牛奶原則上就直接飲用,不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話,只要把袋裝的奶牛放在50℃~60℃的熱水中加熱片刻,就可以了。 

巴氏殺菌原理:

利用細(xì)菌的生長特性,在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢,溫度越高,細(xì)菌繁殖越快,一般生長溫度為28-37攝氏度,但溫度越高,細(xì)菌就會(huì)死亡,不同的細(xì)菌有不同的較適生長溫度和耐熱耐冷能力,巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)過巴氏殺菌后仍保留了一少部分無害和有益、較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢,因此經(jīng)巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存,且只能保存3-10天,較多16天。 

設(shè)備的選擇是需要根據(jù)規(guī)模的大小和殺菌的工藝來選擇的,常規(guī)的流程是,先擠奶進(jìn)行低溫儲(chǔ)存進(jìn)行過濾預(yù)熱均質(zhì)殺菌冷卻較后進(jìn)行灌裝的一個(gè)流程,所有的工藝之間全部由管道和奶泵連接。整條生產(chǎn)線下來實(shí)現(xiàn)無菌車間的要求。灌裝好的巴氏奶進(jìn)行封口運(yùn)輸?shù)降蜏乩鋷熘羞M(jìn)行儲(chǔ)存。

酸奶和牛奶加工的工作流程:

1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程   

鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟  


2.攪拌型酸奶生產(chǎn)工藝流程   

  鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→發(fā)酵→攪拌→灌裝封口→冷藏后熟→酸乳↑    

果料、香精     前者先冷卻分裝,后培養(yǎng)發(fā)酵。后者先冷卻接種發(fā)酵,后分裝。     

 

1.預(yù)熱罐對牛奶進(jìn)行加熱,溫度60度左右。
2.牛奶通過管道進(jìn)入雙聯(lián)過濾器對牛奶中的雜質(zhì)進(jìn)行過濾。
3.牛奶通過管道和奶泵進(jìn)入到均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)(做巴氏奶不需要均質(zhì),做液體酸奶機(jī)和固體酸奶需要均質(zhì),均質(zhì)的主要好處是酸奶的顏色比較白,做好的酸奶奶清會(huì)收的好,均質(zhì)是把牛奶中的脂肪球打碎,均質(zhì)后的巴氏奶會(huì)顯得比較稀薄,如果不需要均質(zhì),設(shè)備單獨(dú)設(shè)計(jì)閥門至今進(jìn)入殺菌流程,不走均質(zhì))。
4.均質(zhì)完成后通過管道和奶泵進(jìn)入牛奶殺菌機(jī)殺菌,殺菌罐的溫度和時(shí)間可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)(一般的殺菌溫度是85度左右時(shí)間是30分鐘)。
5.殺菌完成后利用壓縮機(jī)對牛奶降溫,做巴氏奶降溫的溫度可以自動(dòng)調(diào)節(jié),酸奶的發(fā)酵溫度是42度左右,液體酸奶可以用發(fā)酵罐來做,固體酸奶用酸奶機(jī)來做,固體酸奶機(jī)一般用酸奶紙杯,酸奶的發(fā)酵時(shí)間是8個(gè)小時(shí)。
6.客戶如果還想做液體酸奶機(jī)可以把預(yù)冷罐做上溫控儀,進(jìn)行做液體酸奶的發(fā)酵,設(shè)備整個(gè)流程進(jìn)行完畢之后,設(shè)備的預(yù)熱罐可以作為熱水管來用,整個(gè)生產(chǎn)線再加一套管道和水泵進(jìn)行清洗設(shè)備

 


巴氏殺菌機(jī)注意事項(xiàng):


1.工作結(jié)束后,應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清洗。
2.應(yīng)定期檢查減速機(jī)油位及油質(zhì),需要時(shí)進(jìn)行加油或換油作業(yè)。
3.設(shè)備移動(dòng)及重新接線時(shí),應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向,如反轉(zhuǎn)則將三相電中的兩相任意兩相倒換。
4.電器系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。









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