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首先是原料的選擇和預處理，如對于富含花青素的水果、蔬菜或植物原料，要進行篩選、清洗、破碎等操作，去除雜質(zhì)和不合格部分，為后續(xù)提取做準備。以藍莓為例，需先將藍莓洗凈并去除果梗、葉子等。

采用合適的提取方法獲取花青素濃縮液，常見的提取技術(shù)有超聲波提取、微波提取、有機溶劑萃取、超臨界流體萃取等。例如，利用超聲波提取技術(shù)，在特定的溫度、溶劑濃度和處理時間條件下，加速花青素從原料中溶出，提高提取效率。

將提取得到的花青素濃縮液與其他配料，如純凈水、甜味劑、酸味劑、維 C 等按照一定的配方比例進行調(diào)配，以達到理想的口感和營養(yǎng)成分含量。調(diào)配過程中需要不斷攪拌和檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

調(diào)配好的花青素飲料經(jīng)過均質(zhì)、殺菌后進入灌裝環(huán)節(jié)，根據(jù)產(chǎn)品的包裝形式選擇相應的灌裝機，如玻璃瓶灌裝機、PET 瓶灌裝機或易拉罐灌裝機等，將飲料準確地灌裝到包裝容器中，并進行封蓋。

為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期和保證食品安全，灌裝后的飲料需要進行殺菌處理，常見的殺菌方法有巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌（UHT）等。殺菌后的飲料迅速冷卻至室溫。

最后進行貼標、噴碼、裝箱等包裝工序，將成品包裝成便于運輸、儲存和銷售的形式。包裝后的花青素飲料需經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢驗，合格后才能進入市場。

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