小型果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備的主要流程主要包括果汁原料的選擇、清洗、壓榨或浸出、灌裝。濃縮果汁是水果和蔬菜中有營(yíng)養(yǎng)的成分，它包括水果和蔬菜所有部位或部分細(xì)胞的汁液。它有美麗的魅力，容易被人體吸收，有些還有其他的醫(yī)療效果。果汁可以間接飲用，也可以制成各種混淆飲料。
一、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備特點(diǎn)：
果汁生產(chǎn)線引進(jìn)了先進(jìn)技術(shù)，由聯(lián)合國(guó)大型果汁工廠規(guī)劃。它具有主動(dòng)功能高、波動(dòng)功能大、結(jié)構(gòu)合理、出汁率高、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。
果汁生產(chǎn)線適用于蘋(píng)果、梨、草莓等大型果汁的生產(chǎn)加工。通過(guò)對(duì)一些處理設(shè)備的改造，還可以應(yīng)用于胡蘿卜、桃子、杏子等果汁的加工，應(yīng)用范圍很廣。
沖洗(沖洗機(jī))—檢果(檢果機(jī))—破裂(破裂機(jī))—打漿(打漿機(jī))—榨汁(榨汁機(jī))—過(guò)濾(過(guò)濾器)—濃縮(濃縮器)—調(diào)配(調(diào)配罐)—殺菌(滅菌機(jī))—無(wú)菌貯存(無(wú)菌貯罐)—無(wú)菌灌裝—制品包裝。
二、小型果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備工藝流程及操作要點(diǎn)：
1、選料：應(yīng)選擇成熟度高的軟果作為制汁的原料，應(yīng)排除發(fā)酵和未成熟的水果。
2、沖洗：擠料前清洗是減少污染的一種激烈方法，有皮擠汁時(shí)更要注意。因此，果皮上的沉淀物和雜質(zhì)必須用流水清洗。必要時(shí)用溶液沖洗，然后用清水沖洗。
3、打漿：濃縮汁生產(chǎn)線采用打漿機(jī)打漿去皮，果肉用布包裹壓汁，出汁率可達(dá)70%以上。也許把洗好的水果倒入榨汁機(jī)榨果汁，然后用刮刀過(guò)濾器過(guò)濾果皮、種子和一些粗纖維。
4、制備：粗濾后的汁液用水稀釋至折射率為4%。然后，按照90公斤果汁和10公斤白糖的比例，繼續(xù)攪拌，使糖溶解。
5、過(guò)濾：將制得的汁液用離心過(guò)濾器過(guò)濾分離，除去殘留的果皮、果核、部分纖維、碎漿片和雜質(zhì)。
6、均質(zhì)：將過(guò)濾后的果汁用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，可進(jìn)一步破碎細(xì)小果肉，保持果汁平均渾濁狀。均質(zhì)機(jī)壓力為1012MPa。
7、滅菌冷卻：濃縮果汁采用高溫滅菌等方法滅菌，滅菌配方為5'-10'/100，然后迅速冷卻至40以下。
8、小型果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備灌裝封口：將果汁加熱，在不低于80的溫度下灌裝，快速封口。
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