辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)源頭正在逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，開始采用播種機(jī)、收獲機(jī)；儲藏環(huán)節(jié)，保鮮庫、烘干房成為了基本配置；加工環(huán)節(jié)中，各類果蔬清洗設(shè)備、色選設(shè)備、包裝設(shè)備都被廣泛應(yīng)用。在保障生產(chǎn)質(zhì)量和數(shù)量的同時，辣椒深加工的安全問題被凸顯。例如，在晾干上，已經(jīng)逐漸淘汰了自然曬干的傳統(tǒng)方式，排除天氣因素，辣椒晾曬中的無菌無污染開始得到重視。由此，辣椒烘干機(jī)或小型烘干房設(shè)備成為了辣椒深加工的選擇之一。
     *的動態(tài)滅菌消毒技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)成為了關(guān)鍵。在食品加工設(shè)備中，殺菌設(shè)備種類多樣，多數(shù)企業(yè)都配有殺菌鍋、滅菌成套設(shè)備等產(chǎn)品，但是，這類產(chǎn)品在應(yīng)對市場需求時，仍然存在一些缺點(diǎn)，例如，殺菌時間太長、殺菌不*等。 

    目前，部分的辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)多采取加入防腐劑的方式，延長保質(zhì)期，使辣椒醬不變質(zhì)，但是《食品添加劑新規(guī)》的出臺，越來越規(guī)范了添加劑的使用，這并不是一個能使企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的好方法，而應(yīng)該從選對滅菌消毒方式入手，從根本上去解決滅菌消毒問題。在面對巨大的市場機(jī)遇之際，辣椒深加工產(chǎn)業(yè)前景可期，對此，相關(guān)生產(chǎn)加工設(shè)備也不能掉鏈子。