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上海騰拔儀器科技有限公司
主營產(chǎn)品： 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，質(zhì)構(gòu)儀，凝膠強(qiáng)度測定儀，物性分析儀，魚糜彈性儀，肉嫩度儀，冷凍干燥機(jī)，材料試驗(yàn)機(jī) |
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主營產(chǎn)品： 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，質(zhì)構(gòu)儀，凝膠強(qiáng)度測定儀，物性分析儀，魚糜彈性儀，肉嫩度儀，冷凍干燥機(jī)，材料試驗(yàn)機(jī) |
2019-11-27 閱讀(529)
哈密瓜營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，具有濃郁的香氣，并含有大量人體所需的維生素、有機(jī)酸及礦物質(zhì)，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)夏令水果。
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來越傾向選擇更加天然而又方便的食品。鮮切果蔬以其新鮮、方便、營養(yǎng)等特點(diǎn)，特別受到歐美、日本等國家消費(fèi)者的喜愛，近年來在我國也開始受到關(guān)注。果蔬經(jīng)切分后，由于切割所造成的機(jī)械損傷會(huì)引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，如呼吸加快、褐變加劇等，同時(shí)由于切割造成細(xì)胞破裂、營養(yǎng)物質(zhì)流失，易發(fā)生微生物侵染，這些變化都會(huì)加劇鮮切果蔬品質(zhì)的下降，縮短貨架期，大大降低鮮切果蔬的商品價(jià)值。近年來，人們應(yīng)用各種技術(shù)來保證鮮切水果的品質(zhì)。
1儀器測定
儀器：Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）
探頭：P/36R柱形探頭
將去皮哈密瓜切成1 cm×1cm×1 cm的立方體，然后將樣品置于柱形探頭下進(jìn)行測試。測試條件設(shè)置如下
測試模式：壓縮
測試前速度：1mm/s
測試速度：1mm/s
測試后速度：3mm/s
觸發(fā)力：8g
目標(biāo)模式：形變 30%
結(jié)果測定：可以測定鮮切哈密瓜的硬度。
