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1.多用途食品殺菌設(shè)備粽子蒸煮殺菌鍋加熱層有保溫材料，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)。該設(shè)備具有常壓殺菌與高壓殺菌：通長(zhǎng)100度以下溫度殺菌，一般在敞開(kāi)設(shè)備中，其壓力為一個(gè)大氣壓的殺菌稱做常壓殺菌，而100度以上溫度需在密封設(shè)備中進(jìn)行，其壓力大于1atm的殺菌，習(xí)慣上稱作為高壓殺菌。一般酸性食品和軟化食品可用100度或以下的溫度進(jìn)行常壓殺菌：而對(duì)于低酸性食品將用100度以上的溫度來(lái)進(jìn)行高壓殺菌，食品工廠中常用的式121度，甚至用更高的溫度如127度的溫度進(jìn)行熱力殺菌。

2.多用途食品殺菌設(shè)備粽子蒸煮殺菌鍋是食品加工中極為重要的一道工序，在原始社會(huì)里，人類就不知不覺(jué)地對(duì)食品進(jìn)行了殺菌處理。在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人們對(duì)食品殺菌意義的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用也得到了不斷地完善和提高。用戶按本地區(qū)實(shí)際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。

3.該設(shè)備殺菌的傳熱介質(zhì)：

（1）殺菌溫度在100度和100度以下，通常用水作為介質(zhì)

（2）殺菌溫度在100度以上時(shí)，通長(zhǎng)用蒸汽作為傳熱介質(zhì)

（3）100度以上的過(guò)熱水作為傳熱介質(zhì)

（4）用蒸汽和水混合體作為傳熱介質(zhì)

(5)用蒸汽、水、空氣混合體作為傳熱介質(zhì)