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四川老川東機(jī)械制造有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品:魔芋食品生產(chǎn)線,素毛肚生產(chǎn)線,蔬菜類(lèi)食品生產(chǎn)線,膨化食品生產(chǎn)線,肉制品生產(chǎn)線,醬腌菜生產(chǎn)線,泡菜生產(chǎn)線,醬腌菜生產(chǎn)技術(shù),醬腌菜調(diào)味技術(shù),泡菜生產(chǎn)技術(shù),泡菜調(diào)味技術(shù),素毛肚生產(chǎn)工藝,素毛肚生產(chǎn)技術(shù),魔芋 ...

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公司信息

聯(lián)人:
王冬林
址:
四川省成都市新都區(qū)工業(yè)東區(qū)君躍路588號(hào)
編:
610500
鋪:
http://www.omgrnib.cn/st161380/
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1肉制品(牛肉干 腌 鹵肉)生產(chǎn)線 牛肉腌制機(jī)
肉制品(牛肉干 腌 鹵肉)生產(chǎn)線 牛肉腌制機(jī)
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) 1
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 成都市

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更新時(shí)間:2016-04-20 13:09:09瀏覽次數(shù):647

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【簡(jiǎn)單介紹】
肉制品(牛肉干 腌 鹵肉)生產(chǎn)線 牛肉腌制機(jī) 牛肉  一般呈褐紅色、組織硬而有彈性,質(zhì)量好的牛肉其肌肉組織之間含有脂肪。脂肪顏色為白色,且較硬、未滿一年的小牛肉呈淡紅色,多水分、少脂肪。 
豬肉   呈淡紅色,有些部位呈灰紅色。肌肉纖維細(xì),肉質(zhì)軟。與其他肉相比,脂肪蓄積較多。
  馬肉  呈紅褐色或暗紅色。結(jié)締組織較多,致密性好。煮沸后具有起泡特性。
【詳細(xì)說(shuō)明】

 肉制品(牛肉干 腌 鹵肉)生產(chǎn)線 牛肉腌制機(jī) 1、絞肉機(jī)   絞肉機(jī)是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種機(jī)械。是香腸加工*的機(jī)械。經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)絞出來(lái)的肉可消除原料肉種類(lèi)不同、軟硬不同、肌纖維粗細(xì)不同等缺陷,使香腸原料均勻,保證其制品質(zhì)量的重要措施。   絞肉機(jī)的構(gòu)造,有螺桿、刀、孔板(篩板)組成,一般使用了3階段絞肉機(jī)。所謂3階段是指肉通過(guò)三個(gè)孔徑各異的孔板,在3個(gè)孔板之間裝有2組刀。   一般使用的絞肉機(jī)是:口徑為130mm螺桿轉(zhuǎn)速為150~500r/min,處理肉量為20~600kg/h。   操作前,應(yīng)注意檢查:機(jī)械不能有松動(dòng)和縫隙,孔板和刀安裝位置合適,旋轉(zhuǎn)速度平穩(wěn)。zui應(yīng)注意的是:避免由于摩擦熱使肉溫提高和由于刀鈍而把肉擠成糊狀。 

 肉制品(牛肉干 腌 鹵肉)生產(chǎn)線 牛肉腌制機(jī) 2、斬拌機(jī)      斬拌機(jī)是香腸加工*的機(jī)器之一。有從20kg處理量的小型斬拌機(jī)到500kg的大型斬拌機(jī),還有在真空條件下進(jìn)行斬拌的,稱(chēng)其為真空斬拌機(jī)。   斬拌工藝對(duì)控制產(chǎn)品粘著性影響很大,所以要求操作熟練。就是說(shuō),斬拌是把用絞肉機(jī)絞好的肉再進(jìn)一步斬碎,從肉的組成來(lái)講使有粘著性的成分析出,把肉和肉粘著起來(lái)。所以,斬拌機(jī)的刀必須保持鋒利。   斬拌機(jī)的構(gòu)造是:轉(zhuǎn)盤(pán)按一定速度旋轉(zhuǎn),在盤(pán)上安有成直角的斬拌刀(3~8片),以一定的速度旋轉(zhuǎn)。斬拌機(jī)的種類(lèi)很多,刀速各有不同,從每分鐘數(shù)百轉(zhuǎn)的超低速斬拌機(jī)到5000r/min的超高速斬拌機(jī)都有,可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。   斬拌工藝為邊斬切肉邊添加調(diào)味料、香辛料及其他添加物并把其混合均勻。但旋轉(zhuǎn)速度、斬拌時(shí)間、原料等的不同,斬拌的結(jié)果也有所不同,所以要注意冰和脂肪的添加量,確保斬拌質(zhì)量。 

  3、*   *是往腸衣中灌裝肉餡等所使用的機(jī)械,分為氣壓式、油壓式、電動(dòng)式*三種形式。根據(jù)是否抽真空,是否定量,又可分為真空定量*、非真空定量*和一般*。另外還有一種真空連續(xù)填充定量結(jié)扎機(jī),從填充到結(jié)扎都是連續(xù)進(jìn)行的,可大大提高生產(chǎn)能力。   氣壓式*是利用氣壓來(lái)驅(qū)動(dòng),在圓形氣缸的上部有一個(gè)小孔,在此安裝灌裝用的噴嘴,在氣缸的下部有用壓縮空氣推動(dòng)的活塞,通過(guò)氣壓推動(dòng)活塞,把肉餡擠壓出來(lái),灌入腸衣。   另外,隨著腸衣種類(lèi)的不斷增加,特別是人造腸衣新品種的開(kāi)發(fā),與之配套的*的種類(lèi)也越來(lái)越多。例如,使用纖維素腸衣,填充操作很簡(jiǎn)便,不用人手即可自動(dòng)填充,每小時(shí)可填充1400~1600kg法蘭克福香腸和筆型香腸等。 

 4、鹽水注射機(jī)   以前,腌制常采用干腌法(在肉表面擦上腌制劑)和濕腌制法(放入腌制液中)兩種方法,但是腌制劑滲透到肉的中心部位需要一定的時(shí)間,而且腌制劑的滲透很不均勻。   為了解決以上問(wèn)題,采用將腌制液注射到原料肉中的辦法,既縮短了腌漬時(shí)間,又使腌制劑分布均勻。鹽水注射機(jī)的構(gòu)造是:把腌漬液裝入貯液槽中,通過(guò)加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中,用不銹鋼傳送帶傳送原料肉,在其上部有數(shù)十支注射針,通過(guò)注射針的上下運(yùn)動(dòng)(每分鐘上下運(yùn)動(dòng)5~120回),把腌制液定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉中。

5、滾揉機(jī)   滾揉機(jī)有兩種:一種是滾筒式(Tumbler),另一種是攪拌式(Massag machine)。   滾筒式滾揉機(jī):其外形為臥置的滾筒,筒內(nèi)裝有經(jīng)鹽水注射后需滾揉的肉,由于滾筒轉(zhuǎn)動(dòng),肉在筒內(nèi)上、下翻動(dòng),使肉互相撞擊,從而達(dá)到按摩的目的。   攪拌式滾揉機(jī):這種機(jī)器近似于攪拌機(jī),外形也是圓筒形,但是不能轉(zhuǎn)動(dòng),筒內(nèi)裝有一跟能轉(zhuǎn)動(dòng)的槳葉,通過(guò)槳葉攪拌肉,使肉在筒內(nèi)上下滾動(dòng),相互摩擦而變松弛。   滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)配合,能加速鹽水注射液在肉中的滲透。縮短腌漬時(shí)間,使腌漬均勻。同時(shí)滾揉還可提取鹽溶性蛋白質(zhì),以增加粘著力,改善制品的切片性,增加保水性。



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