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上海暨北空氣處理設備有限公司
主營產(chǎn)品： 加濕器，烘干機，加濕機，熱泵烘干機，除濕機 |
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更新時間：2016-08-10 14:31:28瀏覽次數(shù)：507
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空氣能烘干除濕在烘干芒果的應用
暨北芒果干烘干技術特點：
(1)工藝流程
原料選擇→清洗→去皮切片→護色處理→干燥→包裝。
(2)操作要點
原料選擇：成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風味較差，過熟則容易爛。
清洗：將芒果倒人流動清水槽中逐個清洗干凈，進一步剔除不合格果實，zui后按大小分級裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。
去皮、切片：用不銹鋼刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。
護色處理：采用熏硫或浸硫的方法
干燥：將護色處理后的原料均勻放于烘干架子(浸硫處理的要先瀝干水分)，放入循環(huán)熱風烤箱里干燥。
干燥初期溫度控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥過程注意翻轉、回濕等操作。
回軟、包裝：待產(chǎn)品達到干燥要求的水分含量時，一般為15％～18％左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，時間約2～3d，使各部分含水量均衡，質地柔軟，方便包裝。
(3)質量標準：呈橙黃色或橙紅色，大小厚薄均一，具有濃郁的芒果風味；含水量15％～18％。
