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諸城市邁康機(jī)電科技有限公司
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我國果蔬加工機(jī)械五大領(lǐng)域技術(shù)獲提升
2016-6-12 閱讀(636)
當(dāng)前，蔬菜脫水加工技術(shù)的一個重要趨勢是zui大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。蔬菜干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到脫水蔬菜的質(zhì)量與價值。
近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、率、低能耗、適應(yīng)性強的干燥機(jī)，蔬菜干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步。但為了滿足日益增長的需求，企業(yè)要開發(fā)大宗農(nóng)產(chǎn)品的精深加工工藝、技術(shù)和裝備。加強產(chǎn)學(xué)研合作，引進(jìn)優(yōu)良*設(shè)備以提高脫水蔬菜的處理水平。
青田高山蔬菜精深加工促增收
近日，青田縣萬阜鄉(xiāng)柘村村民劉寶蘭來到高山蔬菜基地，查看剛種下不久的刀豆生長情況。今年的辣椒、茄子和刀豆等蔬菜產(chǎn)量都非常好，市場價格也很高，又是一年大豐收！ 聊起一年高山蔬菜的收成，劉寶蘭滿臉喜悅。
我國果蔬加工機(jī)械五大領(lǐng)域技術(shù)獲提升
萬阜鄉(xiāng)早在2008年就在柘、云山背、蒲州等村建立了高山無公害蔬菜生產(chǎn)省級示范基地。該鄉(xiāng)動員專業(yè)戶建立專業(yè)合作社，走公司農(nóng)戶基地 的模式，不僅注冊劉基菜園 商標(biāo)，還先后建立了劉寶蘭蔬菜種植專業(yè)合作社、富民合作社、云田蔬菜合作社、萬阜合作社等。萬阜鄉(xiāng)利用地理優(yōu)勢，積極接軌溫州菜籃子工程，招來采購商直達(dá)農(nóng)家地里采購，既節(jié)約了菜農(nóng)的生產(chǎn)運輸成本，又能使鮮的高山蔬菜直達(dá)溫州市民的餐桌。
為讓新鮮蔬菜增值，一年來，該鄉(xiāng)還扶持農(nóng)民對蔬菜進(jìn)行深加工，無償提供烘干機(jī)等設(shè)備，成批生產(chǎn)、包裝，印上劉基菜園 商標(biāo)，刀豆干、蒲瓜干等10多個品種系列干菜被統(tǒng)一送往溫州市場，再由溫州輾轉(zhuǎn)銷到廣東、上海等地，并出口到意大利、西班牙等國家，年出口量達(dá)20萬公斤。
近年來，蔬菜加工設(shè)備得到迅速的發(fā)展，國內(nèi)的許多單位也一直在進(jìn)行蔬菜加工設(shè)備的開發(fā)研制工作，對我國蔬菜行業(yè)的發(fā)展有重大意義。隨著生活水平的不斷提高，人們對蔬菜加工提出了新的要求，因此蔬菜加工設(shè)備及加工技術(shù)的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。
我國果蔬裝備水平明顯提高
果蔬汁加工領(lǐng)域：榨汁技術(shù)、高溫短時殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。果蔬加工裝備，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國外引進(jìn)的的設(shè)備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業(yè)集成了上的技術(shù)裝備，如從瑞士、德國、意大利等著名的專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商，引進(jìn)利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線，具備了*水平。
果蔬罐頭領(lǐng)域：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應(yīng)用；引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。
脫水果蔬領(lǐng)域：盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水zui常用的方法，但我國能打入市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。另外，微波干燥和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。我國研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進(jìn)步，一些國內(nèi)凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已達(dá)到20世紀(jì)90年代同類產(chǎn)品的*水平。
速凍果蔬領(lǐng)域：近些年，我國的果蔬速凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結(jié)方式開始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益更高；第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié)，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高，速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。在速凍設(shè)備方面，我國已開發(fā)出螺旋式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)等設(shè)備，滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。
在果蔬物流領(lǐng)域：主要果蔬，如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方面基本成熟，MAP技術(shù)、CA技術(shù)等已在我國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。
隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來了難得的機(jī)遇，把握這一契機(jī)，深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。
