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上??稻孟炯夹g(shù)有限公司

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食品移動式空氣消毒機

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產(chǎn)品型號

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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地上海市

更新時間:2025-05-20 19:59:24瀏覽次數(shù):418次

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焙烤食品的種類很多,以面粉、淀粉、白砂糖、雞蛋、食用油、奶粉、疏松劑等為原料,采用打面、分割、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝而成。因口味良好、品種多樣、營養(yǎng)豐富,深受消費者喜愛,產(chǎn)銷量巨大。

  焙烤食品的種類很多,以面粉、淀粉、白砂糖、雞蛋、食用油、奶粉、疏松劑等為原料,采用打面、分割、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝而成。因口味良好、品種多樣、營養(yǎng)豐富,深受消費者喜愛,產(chǎn)銷量巨大。
  但焙烤食品的生產(chǎn)廠家眾多,生產(chǎn)條件和技術(shù)力量參差不齊,所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量也是良莠不齊,不少焙烤食品存在菌落超標、保質(zhì)期偏短的問題,既影響食品安全,又會增加消費者的心理恐慌。
  面對頻繁發(fā)生的焙烤食品菌落總數(shù)超標的問題,食品企業(yè)該如何應(yīng)對呢?
  專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)期延長技術(shù)的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的工程師周立法認為,要杜絕焙烤食品的菌落超標問題,應(yīng)從多方面入手。例如,采用的動態(tài)消毒機,就可有效預防熟區(qū)車間空氣中的細菌對食品的二次污染,從而避免微生物超標問題,有利于延長焙烤食品保質(zhì)期。
  焙烤食品的種類很多,常見的有面包、蛋糕、餅干、香蕉片、地瓜干、蛋黃派、蛋卷、月餅、米餅、脆餅、麻花、鍋巴等。不同焙烤食品的配料和工藝不同,本文以紅棗蛋糕為例,簡述蛋糕的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)要點。
  紅棗蛋糕是在普通蛋糕的基礎(chǔ)上,配上紅棗,采用蛋糕生產(chǎn)工藝加工而成的一種焙烤食品。生產(chǎn)紅棗蛋糕的配料:面粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、色拉油、紅棗、乳化穩(wěn)定劑等。
  上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的工程師周立法認為,菌落總數(shù)超標等問題的發(fā)生,與多種因素有關(guān),包括但不限于以下幾方面:1、原輔料的初始菌含量過高,增加了后面工序殺菌的難度。2、生產(chǎn)時所用的工具、容器、周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)車、工作平臺等,因消毒不及時,與食品直接接觸,導致細菌對食品的二次污染。 3、包裝材料儲存間沒有配置空氣消毒設(shè)備,導致空氣中的細菌污染包裝材料。4、在進入車間包裝前,包裝材料未經(jīng)過消毒處理,本身含有較多的細菌或使用過程中被二次污染。5、工作服、鞋靴消毒不*,由于清洗不及時或與私人衣服混放,相互污染后,通過人員進出,將細菌帶進生產(chǎn)車間,污染車間環(huán)境。6、在冷卻、內(nèi)包裝過程中,遭受空氣中的細菌二次污染,從而導致食品細菌含量超標。
  只有系統(tǒng)地解決這些問題,才可確保食品中的微生物含量不超標。其中,食品移動式空氣消毒機在預防食品中的微生物超標、提高焙烤食品安全質(zhì)量方面,可發(fā)揮重要的作用。

  食品移動式空氣消毒機產(chǎn)品參數(shù):型號YKJ-2500型,適用60平方,功率140W,除菌率大于等于99%
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