一層香濃可口的巧克力，加上一層柔軟甜蜜的焦糖，然后用一層散發(fā)著奶香的酥餅打底，撒上一點點調(diào)味的海鹽。一塊一口值千金的百萬富翁焦糖巧克力酥餅就這樣誕生了。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示微生物、菌落總數(shù)和大腸桿菌超標、發(fā)霉變質(zhì)是巧克力酥餅容易出現(xiàn)的食品安全問題，這會嚴重影響企業(yè)的品牌形象。
　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)，使用科學的生產(chǎn)工藝，可有效預防巧克力小酥餅的微生物超標、發(fā)霉變質(zhì)的問題，提高食品安全質(zhì)量，延長烘焙食品保質(zhì)期。
　　很多人吃膩了西式糕點最終還是回歸傳統(tǒng)，這就是傳統(tǒng)糕點比西式糕點受眾更廣的原因。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示酥餅雖然還吃，但就在前一段時間一家糕點食品廠轟然倒閉，去年被媒體報道菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，有孩子吃了以后腸胃不舒服進了醫(yī)院，從這以后銷量不斷下滑。長期開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師建議無論是小微企業(yè)還是大型食品企業(yè)都要配備消毒設(shè)備，用小付出收獲大效益，而不是一時省小錢到時候賠大錢。那么到底如何使用消毒設(shè)備呢？上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認為只要按照以下幾個流程，就很難再出現(xiàn)保質(zhì)期短的問題。
　　1、糕點食品，只要用到雞蛋和外包裝，都要使用臭氧消毒將其清洗。
　　2、挑選巧克力豆磨成粉，在面團制作時撒到面粉里后，使用臭氧消毒機將車間的空氣、地面、天花板的微生物都消毒，消滅那些有害微生物。
　　3、烘焙好，在包裝的時候，打開動態(tài)空氣消毒機，殺滅空氣中的自然菌和經(jīng)空氣傳播的細菌。
　　4、尤為重要的一點就是在巧克力酥餅包裝時，空氣中有大量的霉菌、微生物附著在巧克力酥餅上，無比使用動態(tài)空氣消毒機，不需要擔心，可以在有人的情況下24小時開機，可以與臭氧發(fā)生機一同使用。
　　現(xiàn)在糕點企業(yè)出現(xiàn)了兩極分化的問題，有的糕點企業(yè)做得非常好，有的糕點企業(yè)沒有品控也不注重環(huán)境衛(wèi)生。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示，愿意給各個企業(yè)提供免費的幫助！