“鹵肉是中國的一個傳統(tǒng)美食,有著源遠流長的歷史,由于鹵菜色味俱佳,肉汁四溢,讓人回味悠長。AORODO食品安全實驗室研究人員表示：鹵肉雖然好吃，但很多中小型鹵肉線下實體店，線上店鋪負責人以及鹵肉食品加工廠，都在面臨一個鹵肉真空包裝后，保質(zhì)期短，容易變質(zhì)的問題。
　　專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司周總工程師認為，采用的食品動態(tài)消毒技術，可有效提高鹵肉質(zhì)量并延長鹵肉保質(zhì)期。
　　鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味（以香料的香為主）發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻，使各個消費者爭先購買，無論出游、工作、學習，業(yè)余時都會來一點鹵肉解解饞。但就AORODO食品安全實驗室研究人員分享一組數(shù)據(jù)，讓喜歡吃鹵肉的消費可謂是聽到鹵肉聞風喪膽，數(shù)據(jù)顯示：陜西某某地方查獲5000斤問題鹵肉 大腸菌群超標160倍。重點在于：大腸桿菌超標160倍。
　　專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司周總工程師提醒大腸桿菌能夠引起人體或動物胃腸道感染，還會引起尿道感染、關節(jié)炎、腦膜炎以及敗血型感染等。建議各個食品廠商加以重視，使用雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機對鹵肉車間進行消菌殺毒，有效預防鹵肉制品菌落總數(shù)和大腸桿菌超標。
　　AORODO食品安全實驗室研究人員建議鹵肉食品工廠、線下線上中小型鹵肉店的負責人可以與專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司周總工程師深入交流。
　　專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司周總工程師表示，在鹵肉制作過程中只要注意以下兩點并配合雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機，就能有效解決鹵肉菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題。
　　1、鹵肉漂洗一定要采用雙核臭氧發(fā)生器進行制取，直接將臭氧注入冷卻水內(nèi)，濃度≥0.7mg/l,持續(xù)時間大于10min，需要注意的是需要安裝排風罩。
　　2、延長鹵肉的保質(zhì)期，有效預防菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題，重點就在于冷卻和包裝環(huán)節(jié)，這個時候如果你的操作環(huán)境中有灰塵或者不潔的微生物，就會在較短的時間內(nèi)附著在鹵肉成品表面，在包裝之后迅速腐敗變質(zhì)。所以一定要采用動態(tài)空氣消毒機。其原理：在對空氣進行消毒時，人可同時可以在室內(nèi)設計生產(chǎn)工作生活，對人體無危害；所以，該種消毒處理技術也稱之稱作食品發(fā)展動態(tài)消毒機。其用途更簡單：工人在工作時打開，在工作后關機，同步滅菌，延長鹵肉的保質(zhì)期。
　　鹵肉是一道非常美味的菜，隨著消費者的需求越高，鹵肉食品工廠的效益會越來越好。只要科學使用臭氧消毒機和動態(tài)空氣消毒機，就能預防鹵肉食品遭受微生物的二次污染，能夠顯著降低鹵肉的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題，從而提高鹵肉食品的安全質(zhì)量、延長鹵肉食品的保質(zhì)期。