說起美食，我們都不陌生，因為民以食為天嘛~今天我們要說的就是酥餅。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究表達，酥餅源于宋初問世的名點“大救駕”，后南宋遷都杭州，世人希望南宋記住開國的艱難。此點故得“吳山酥油餅”的美名。到了現(xiàn)代呢，人們越來越重視文化傳承，全國各地的食品工廠都在生產(chǎn)酥餅，AORODO食品安全實驗室研究人員說正因為深受喜愛，所以現(xiàn)在的食品安全也非常讓人擔(dān)憂，霉菌超標(biāo)，食物變質(zhì)，制作工序不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)取?/p>

　　專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周總工程師認(rèn)為，采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，可避免微生物污染以及霉菌超標(biāo)的問題。

　　AORODO食品安全實驗室研究人員分享了做酥餅的過程，酥餅的主要原料是：雞蛋、玉米油、糖粉，低筋面粉、起泡粉。

　　制作酥餅的操作要點如下——

　　1、啟用雙核臭氧發(fā)生器，產(chǎn)生臭氧氣體，通入符合國家標(biāo)準(zhǔn)的自來水中，可用來對食品表面原料，以及車間進行清洗消毒。
　　2、將雞蛋放入雙核臭氧消毒水中進行清洗。敲碎雞蛋殼，留下雞蛋液。
　　3、低筋面粉、高筋面粉分別過篩，篩入雞蛋液，拌勻揉成面團，按壓成餅，放入烤箱?？鞠涞妆P和模具都需要使用雙核臭氧水進行消毒。
　　4、將烤熟的酥餅從烘箱中取出，移到冷卻車間進行冷卻。在此之前，需要使用動態(tài)消毒機和雙核臭氧消毒機對車間進行消毒，減少酥餅被微生物霉菌污染。
　　5、冷卻完畢后，對酥餅進行密封包裝。

　　專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒有限公司的周總工程師認(rèn)為，采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧消毒機，以及全程食品質(zhì)量控制措施，可有效提高食品冷卻車間和包裝車間的空氣質(zhì)量，阻止細菌等微生物二次污染食品。動態(tài)空氣消毒機是利用人機合一的特點，在有人的情況下可以消毒，而雙核臭氧消毒機是在無人的情況下進行操作。動靜消毒雙結(jié)合的模式有效保證食品不被污染，有效保障食品安全。