糖果具有香甜味美、食用方便等特點，深受消費者的喜愛，是一種理想的休閑零食。但微生物超標(biāo)等問題的存在，影響了糖果的安全質(zhì)量。

　　專業(yè)從事食品殺菌保鮮技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)的周總工程師認(rèn)為，NICOLER動態(tài)空氣消毒機在糖果生產(chǎn)過程中，具有十分重要的作用。采用的NICOLER動態(tài)空氣消毒機和食品動態(tài)殺菌設(shè)備，可有效改善加工和包裝車間的衛(wèi)生質(zhì)量、提高糖果的安全質(zhì)量。

　　本文拿糖果來舉例說一下食品殺菌技術(shù)的重要性，糖果的加工方法。加工糖果的主要原料包括白砂糖、板栗仁、檸檬酸。

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)的周總工程師介紹，在糖果的貯存、運輸和銷售過程中，一個問題是糖果的微生物含量超標(biāo)，甚至發(fā)霉變質(zhì)。如果生產(chǎn)和包裝過程中的空氣等環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量差，糖果則會出現(xiàn)不良異味，且出廠后容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等安全質(zhì)量問題。多種因素會導(dǎo)致糖果生產(chǎn)過程中的空氣質(zhì)量變差，如空氣中含有較多的懸浮微粒、霉菌和細(xì)菌等微生物。糖果一旦發(fā)生質(zhì)量問題，則不利于食品安全和消費者的健康。

　　提高加工車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，可有效保障糖果的衛(wèi)生安全質(zhì)量。為防止糖果在加工環(huán)節(jié)遭受微生物的二次污染，可采用NICOLER動態(tài)空氣消毒機，對食品加工車間內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒。

　　NICOLER動態(tài)空氣消毒機是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態(tài)殺菌。上海康久消毒技術(shù)有限公司采用NICOLER殺菌技術(shù)，成功開發(fā)了“NICOLER食品動態(tài)殺菌機”，該殺菌機采用的NICOLER三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。由于在對食品車間殺菌消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種殺菌機被稱作“NICOLER食品動態(tài)殺菌機”。

　　NICOLER動態(tài)空氣消毒機是一種的殺菌消毒設(shè)備，對人體沒有危害，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產(chǎn)車間、食品銷售場所、餐飲消費場所等進(jìn)行同步動態(tài)殺菌消毒。近年來，這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉庫儲存、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效保障了糖果等食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，延長了這些食品的保質(zhì)期。

　　隨著生活水平的提高，人們對食品消費有了更多的要求，營養(yǎng)健康、攜帶方便、食用快捷、味美可口是廣大消費者對食品特性的要求，而休閑食品就具有這些優(yōu)勢。近年來，我國休閑食品市場快速擴張，銷售額連續(xù)多年保持高位增長。休閑食品這種強勁的發(fā)展勢頭，也引來了眾多投資者的青睞。

　　糖果具有良好的營養(yǎng)，而且是一種理想的休閑食品。將板栗仁加工成糖果，既可生產(chǎn)出符合當(dāng)代人生活節(jié)奏的營養(yǎng)美食、滿足市場需求，又可豐富板栗食品的種類、提高板栗的附加值，從而促進(jìn)板栗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。