端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國的春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年的歷史。端午吃粽子，是人們?yōu)榱思o念偉大詩人屈原而形成的一種民俗。粽子是以糯米為主要原料，以粽葉包裹，采用煮制工藝加工而成的一種米制品，已經(jīng)成為我國端午節(jié)的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，包含了濃厚的文化元素。
 

　　食品安全師周立法認為，采用雙核臭氧發(fā)生器和食品安全綜合管理體系，可預防粽子食品腐敗變質、延長粽子保質期。
 

　　在制作粽子時，除用糯米外，粽子內(nèi)還包有餡料。由于加工餡料所用原料的不同，粽子的種類也分為很多種，如豆沙粽、咸肉粽、火腿粽、蛋黃粽、核桃粽、花生粽等。由于加工和保鮮技術的開發(fā)應用，粽子的產(chǎn)量比以往大量增加，粽子的保質期也可延長到6個月，粽子產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴大。由于技術的應用，粽子也從端午的節(jié)令食品變成一種常年生產(chǎn)、常年消費的食品。
 

　　在粽子產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖贁U張的同時，微生物超標、發(fā)霉變質等質量問題也多次在粽子產(chǎn)品中發(fā)生，既嚴重影響了食品安全，也不利于粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　現(xiàn)在，市場上的粽子雖然經(jīng)過高溫蒸煮、高溫殺菌，有害微生物都已被殺死，且很多粽子使用真空包裝，但在后續(xù)的貯藏和銷售過程中，仍然會出現(xiàn)腐敗變質的問題。
 

　　專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的董迎紅女士認為，在粽子制作過程中，采用AORODO臭氧殺菌技術和雙核臭氧發(fā)生器，可有效減少微生物的污染、提高粽子安全質量、延長粽子保質期。
 

　　臭氧是一種殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
 

　　臭氧殺菌技術適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，如用于粽子等食品的加工車間的空氣滅菌凈化、冷卻車間和內(nèi)包裝車間的消毒。
 

　　上?？稻孟炯夹g有限公司根據(jù)食品安全保障需求，采用雙核臭氧殺菌原理，開發(fā)了的“雙核臭氧發(fā)生器”。雙核臭氧發(fā)生器是一種的臭氧殺菌機，在粽子加工過程中，具有這樣一些應用特性：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。該機采用智能穩(wěn)風和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術，使臭氧的發(fā)生量更大，設備長時間工作的性能更穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，該臭氧殺菌設備內(nèi)置模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，可根據(jù)食品車間生產(chǎn)需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)*、無維護費用，且價格適中。4.殺菌成本低，可降低食品企業(yè)生產(chǎn)成本、提高食品企業(yè)利潤。
 

　　上?？稻孟炯夹g有限公司的董迎紅女士指出，粽子雖然是我國的一種特色食品，擁有幾千年的悠久歷史和文化底蘊，但我國粽子產(chǎn)業(yè)還存在不少問題。粽子加工企業(yè)只有積極應用雙核臭氧發(fā)生器等食品保質設備，采用雙核臭氧殺菌技術等的食品保質技術，提高粽子食品的安全質量，同時加大新品開發(fā)力度、更新經(jīng)營思路、創(chuàng)新營銷方式，才能有效推動粽子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。