“春天哪有食品不長(zhǎng)霉？一點(diǎn)點(diǎn)有什么問題，霉豆腐長(zhǎng)霉大家不都吃？”這樣的奇葩言論出自一個(gè)肉松餅的供貨商之口，實(shí)在讓人汗顏。
前幾日，市民關(guān)吃了某品牌肉松餅后拉肚子，透過外包裝，他發(fā)現(xiàn)肉松餅上長(zhǎng)了黑色的斑點(diǎn)，就去超市理論，超市找來了供貨商，卻得到了這樣的回應(yīng)，讓人心寒。
春季比較潮濕，食物容易長(zhǎng)霉，但這不是借口，食品企業(yè)應(yīng)為消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)，保證生產(chǎn)的食品在保質(zhì)期內(nèi)沒有問題。
專業(yè)從事食品行業(yè)消毒技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家Miss·周說，肉松餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉的原因有很多，比如生產(chǎn)工藝存在缺陷，導(dǎo)致含水量過高，含水量高的糕點(diǎn)更易滋生細(xì)菌；員工素質(zhì)比較低，沒有嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)范；車間環(huán)境消毒不*，造成二次污染等。
要想解決肉松餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉，需要制定嚴(yán)格的消毒規(guī)范，并要求每一個(gè)進(jìn)入的車間的人必須執(zhí)行，比如進(jìn)入車間前必須經(jīng)過仔細(xì)的消毒，使用nicoler自動(dòng)手消毒器，對(duì)手部進(jìn)行消毒。Nicoler自動(dòng)手消毒器能有效防止交叉污染，做到更*的消毒。必須換上干凈的工作服、鞋等，將全部的頭發(fā)包裹在帽子里，不允許佩戴任何飾品也不能化妝。
肉松餅經(jīng)過高溫烤制，這是一個(gè)殺菌的過程，但是在冷卻和包裝的時(shí)候，又會(huì)產(chǎn)生二次污染，控制好二次污染是解決肉松餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉的關(guān)鍵。這需要在冷卻和包裝環(huán)節(jié)做好消毒殺菌工作。
肉松餅在冷卻間不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，冷卻至約30℃就可以進(jìn)行包裝了。冷卻間的環(huán)境要處于無菌的狀態(tài)，否則空氣中的細(xì)菌落在面包上，就會(huì)造成二次污染，建議使用nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可有效殺滅冷卻車間和包裝車間的細(xì)菌。
 NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌原理是：采用的NICOLER三級(jí)雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過等離子離子殺菌腔時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，新的機(jī)理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。
    NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是通過等離子進(jìn)行消毒，不會(huì)產(chǎn)生任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此可以做到人在車間工作時(shí)，消毒設(shè)備依然能夠持續(xù)的對(duì)車間空氣進(jìn)行消毒殺菌。而傳統(tǒng)的靜態(tài)消毒技術(shù)，比如二氧化氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的傷害，因此在工人上班時(shí)，消毒就停止了。
    采用NICOLER食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生，從而提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)具有這樣一些特點(diǎn)：1.殺菌快速*，整個(gè)殺菌過程只需要0.1秒，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)97％，對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機(jī)可以同場(chǎng)作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)式的動(dòng)態(tài)殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的*消毒凈化設(shè)備。
    上海康久消毒技術(shù)有限公司開發(fā)的NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)已在蘇州、上海、南京、溫州、北京等地的多家食品企業(yè)應(yīng)用，如友臣、稻香村、三輝麥風(fēng)等，應(yīng)用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預(yù)防了霉變問題的發(fā)生、提高了食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。