獼猴桃干也叫奇異果干，是有獼猴桃切片制成的。獼猴桃被譽(yù)為天然維生素*，獼猴桃富含vc、ve、va等多種維生素和抗氧化物質(zhì)。人類不能在體內(nèi)自行制造維生素C，只能通過(guò)食用維生素c進(jìn)行補(bǔ)給，獼猴桃是的水果。 獼猴桃還含有豐富的果酸，能抑制角質(zhì)細(xì)胞內(nèi)聚力及玄色素沉淀，有效地淡化黑斑，改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃干備受女士青睞。
菌落總數(shù)超標(biāo)是果干、蜜餞等食品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題。專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周女士認(rèn)為導(dǎo)致獼猴桃干菌落總數(shù)超標(biāo)的原因有很多，工人手部的微生物對(duì)獼猴桃干造成的污染是重要原因之一。   
在獼猴桃干加工過(guò)程中，NICOLER手消毒技術(shù)具有重要的作用，采用該技術(shù)及NICOLER自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，可有效預(yù)防手部微生物對(duì)草莓干的污染、提高草莓干的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)草莓干的保質(zhì)期。
獼猴桃干的制作工藝比較簡(jiǎn)單，大致分為清洗—切片—烘干三步制成。具體是：
1、選料：挑選完整果實(shí)，無(wú)病蟲、無(wú)破損的獼猴桃為原料；
2、清洗：用清水將其沖洗干凈，為保障清水的衛(wèi)生質(zhì)量，可用雙核臭氧殺菌設(shè)備對(duì)自來(lái)水進(jìn)行消毒，之后用經(jīng)消毒處理的水清洗獼猴桃；
3、堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒；
5、漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干；
6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)；
8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20%以下，即好；
9、成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品。
目前，很多果干、果脯等休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)工人對(duì)手部進(jìn)行消毒時(shí)，使用消毒劑浸泡消毒，需要持續(xù)浸泡才能達(dá)到消毒效果。但上班時(shí)人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時(shí)間沒(méi)有保障，且多人重復(fù)使用同一盆消毒水，zui終會(huì)導(dǎo)致消毒水中的有效消毒物質(zhì)的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細(xì)菌的污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則污染將更加嚴(yán)重。這樣消毒，工人的手上會(huì)沾染大量的微生物，會(huì)對(duì)食品包裝容器、封口機(jī)、獼猴桃干等造成污染，導(dǎo)致獼猴桃干的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格。