小時候看到豬爪就頭疼，那肥噠噠的肉就不想吃，當(dāng)時覺得怎么會有人喜歡吃這么肥的食物。后來長大了才知道，豬爪的肉肉可以補充身體的微量元素，當(dāng)然*所周知的是補充身體缺失的膠原蛋白。據(jù)AORODO實驗室研究人員表示，豬爪雖然好吃，但一些小廠處理不當(dāng)就會造成菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題，建議各個肉制品廠家重視食品的安全與食品車間空氣的清潔度。
 

　　那么小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦，到底該怎么做才能有效預(yù)防小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)的問題呢？其實很簡單，豬爪處理好以后，使用兩用式臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來的臭氧消毒水進(jìn)行浸泡，這樣保證豬爪表面無菌，方便快捷的進(jìn)行鹵制。鹵制結(jié)束后，我們一定要使用移動式臭氧發(fā)生器或者壁掛式臭氧發(fā)生器將車間進(jìn)行360度*消毒殺菌，特別是滋生較多細(xì)菌的角落，這是殺菌的重點。其次將鹵制好的豬爪放在冷卻區(qū)和內(nèi)包裝區(qū)域的時候，使用動態(tài)空氣消毒機對車間進(jìn)行消毒殺菌，這樣就很好的保證了殺菌效果，可以控制解決小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)問題 。