今天的主題是食品車間菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)怎么辦？在探討這個(gè)問題之前，我們先來聊一下為什么食品車間會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標(biāo)問題。其實(shí)這對于食品工廠已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話題。據(jù)AORODO實(shí)驗(yàn)室研究人員表示，食品車間菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，有三個(gè)原因：1、車間為什么沒有搞干凈，依賴于消毒設(shè)備；2、車間沒有配備雙核臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，依賴于車間清潔；3、沒有嚴(yán)格的要求員工做好衛(wèi)生防護(hù)措施。目前我接觸下來的客戶，也是面臨的這個(gè)問題。那么如何解決呢？
 

　　據(jù)專業(yè)研究食品安全技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示，車間員工作業(yè)結(jié)束后，要針對車間的地面、操作器具進(jìn)行消毒殺菌。待消毒殺菌以后，使用AORODO研發(fā)的雙核臭氧發(fā)生器進(jìn)行近程遙控定時(shí)后，員工方可以放心下班。而在內(nèi)包裝區(qū)、熟食冷卻區(qū)需要安裝動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣中的有害菌群吸入機(jī)體消殺掉，這樣就能有效的預(yù)防菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標(biāo)問題。此外，我們在做案例的過程中，發(fā)現(xiàn)部分食品工廠的一個(gè)操作誤區(qū)，就是先開啟雙核臭氧發(fā)生器殺菌，第二天早上打掃。千萬別這樣做，一定是先打掃再開雙核臭氧發(fā)生器，這樣能夠有效預(yù)防微生物污染問題。