薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，源起于比利時(shí)，是現(xiàn)在最常見的快餐食品之一。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示目前油炸類食品菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重了消費(fèi)者的身心健康。

  上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器，可以有效的預(yù)防及控制薯?xiàng)l食品菌落總數(shù)超標(biāo)，并可以從整個(gè)生產(chǎn)工藝的角度來解決問題。

  薯?xiàng)l好吃是*的，不管是年輕人還是小孩去肯德基、麥當(dāng)勞或者是炸雞店都會(huì)買一盒薯?xiàng)l搭配其他食物一起食用，但也有一部分人對(duì)餐飲快餐店的衛(wèi)生不放心，自己去超市購(gòu)買真空包裝好的薯?xiàng)l，AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員提醒這些消費(fèi)者一定要購(gòu)買大廠家的薯?xiàng)l。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為部分中小型廠家只要衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，并且拿到相應(yīng)的許可證，也是可以購(gòu)買的。如果衛(wèi)生環(huán)境較差、沒有配備合適的消毒設(shè)備，又想增加食品的銷量，需要配備上?？稻玫南驹O(shè)備。

  AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員也非常認(rèn)可上?？稻孟炯夹g(shù)有限 公司的周總工程師的建議，同時(shí)專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師提醒各個(gè)廠家，在制作薯?xiàng)l的流程中只要注意以下幾個(gè)點(diǎn)，就能解決薯?xiàng)l菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。

1、 在原料選擇上，應(yīng)選擇沒有霉斑、沒有發(fā)芽和蟲咬的土豆。只要優(yōu)質(zhì)的土豆原材料才能做出優(yōu)質(zhì)的薯?xiàng)l。

2、 建議工廠購(gòu)置了動(dòng)態(tài)消毒水工作站，利用動(dòng)態(tài)消毒水工作站產(chǎn)生的消毒液對(duì)土豆進(jìn)行仔細(xì)清洗。

3、 在土豆壓皮冷卻和脫油時(shí)，需要預(yù)防壓皮被空氣微生物的二次污染，建議采用不衰減技術(shù)臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒，可以有效預(yù)防生產(chǎn)過程中的二次污染問題。

  另外，建議各個(gè)生產(chǎn)薯?xiàng)l的廠家，采用“白+黑”的殺菌組合，白天采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)空氣進(jìn)行消菌殺毒，優(yōu)點(diǎn)是對(duì)人體無(wú)害；晚上采用臭氧消毒技術(shù)，可以殺滅車間內(nèi)各個(gè)焦?fàn)t的細(xì)菌、以及各種微生物。