來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

杏是一種營養(yǎng)和健康功能俱佳的水果，可加工成杏汁飲料、杏仁奶、杏干、杏脯。其中，營養(yǎng)健康、食用方便的杏汁飲料深受眾多饕餮的喜愛，值得大力發(fā)展。同其他營養(yǎng)型飲料一樣，杏汁飲料也面臨微生物污染、腐敗變質(zhì)等食品安全問題。

專業(yè)研發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器和危害因子攔截措施，可預(yù)防微生物污染杏汁飲料食品，避免杏汁飲料食品微生物超標(biāo)，助力食品安全，延長食品保質(zhì)期。

動態(tài)消毒水工作站也叫動態(tài)消毒水制備機(jī)、動態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)，可用于杏汁飲料食品等食品生產(chǎn)過程中。在使用時，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時間。

開啟動態(tài)消毒水工作站，可對杏汁飲料食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒，可控制細(xì)菌等微生物污染食品，減小殺菌難度，降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留食品中的營養(yǎng)功能成分。在杏汁飲料食品儲存、運(yùn)輸和銷售過程中，動態(tài)消毒水制備機(jī)同樣具有良好的殺菌消毒作用，可預(yù)防微生物對食品的污染，提高食品安全水平。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師介紹，動態(tài)消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態(tài)消毒水工作站里面，流出來的水就是動態(tài)消毒水，不添加任何化學(xué)消毒劑。動態(tài)消毒水內(nèi)含超氧，而超氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場所的衛(wèi)生質(zhì)量。

動態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)的核心是上?？稻孟镜腜DI算法，其殺菌過程是一個氧化過程，而殺菌結(jié)束的過程是一個還原過程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，沒有二次污染，其安全性已經(jīng)通過消毒產(chǎn)品安全評價。

動態(tài)消毒水的用途非常廣泛，可替代生產(chǎn)車間原使用的84消毒液（次氯酸鈉NaClO）、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動態(tài)消毒水的使用更加方便，可現(xiàn)使用現(xiàn)制取，每個小時可以生產(chǎn)2-6噸動態(tài)消毒水，成本僅為0.5元/噸。

動態(tài)消毒水由于具有良好的殺菌作用，所以，可用于一切需要對水消毒的場所。例如，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，動態(tài)消毒水應(yīng)用范圍就很廣泛，可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內(nèi)，在解凍的過程中，殺滅細(xì)菌等微生物，去除異味。

2.用于沖洗家禽酮體：對已經(jīng)屠宰的家禽，進(jìn)行殺菌消毒，殺滅大腸桿菌等。

3.用于食品加工設(shè)備的CIP清洗：直接通過管道，將動態(tài)消毒水注入機(jī)器內(nèi)，殺菌完成后，不需要二次清洗，無任何殘留。

4.用于產(chǎn)品的冷卻消毒：產(chǎn)品蒸煮熟化后，直接用消毒水進(jìn)行冷卻，避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具（如周轉(zhuǎn)箱）、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達(dá)到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動態(tài)消毒水流到下水道之后，可以除臭，能夠驅(qū)趕蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡蔬菜、水果：殺滅細(xì)菌、病毒，同時降解化肥、農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服：將動態(tài)消毒水工作站的出水口接入洗衣機(jī)，對工作服清洗消毒，并可對衣服上的污跡進(jìn)行脫色。

在杏汁飲料食品加工過程中，開啟動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，用動態(tài)消毒水殺菌消毒，可快速殺滅食品車間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內(nèi)浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在杏汁飲料食品內(nèi)容物表面的微生物數(shù)量。這樣操作，就可降低食品在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時間和殺菌壓力，從而降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。

杏也叫杏子。杏子食品的種類很多，在加工和儲藏過程中，使用動態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)，既可豐富杏子食品品種、提高杏汁飲料食品安全質(zhì)量，又可節(jié)約食品消毒成本、提高食品企業(yè)利潤水平、促進(jìn)杏果食品加工業(yè)發(fā)展。

在食品加工和儲藏過程中，將動態(tài)消毒水工作站和雙核臭氧水聯(lián)合使用，可起到更好的殺菌消毒效果，可發(fā)揮食品消毒殺菌領(lǐng)域的協(xié)同增效作用。雙核臭氧水的制備方法：開啟雙核臭氧消毒機(jī)，產(chǎn)生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中，即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。雙核臭氧水可用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的多個方面：食品車間環(huán)境消毒、食品原料清洗消毒、食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具消毒、工人工作服清洗消毒、食品倉庫消毒、食品包裝容器消毒、食品運(yùn)輸車輛消毒，等等。

杏果不僅味美可口，還有很高的營養(yǎng)健康價值：1.杏含較多的糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)，且含有維生素A原、維生素C和B族維生素等。2.杏性溫?zé)?，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質(zhì)之人食用。3.患有受風(fēng)、肺結(jié)核、痰咳、浮腫等病癥者，經(jīng)常食用杏，對身體有利。4.人食杏果、杏仁后，經(jīng)過消化分解，所產(chǎn)生的氫氰suan和苯j(luò)ia醛兩種物質(zhì)，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用。5.經(jīng)常吃杏子，可延年益壽。6.杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護(hù)膚的作用。7.杏子可制成杏脯、杏醬等。

隨著生活水平的提高和健康知識的普及，廣大消費(fèi)者對食品品質(zhì)的要求越來越高，消費(fèi)者不僅要吃飽、吃得美味，還要吃得有營養(yǎng)、吃得健康。由上可知，杏是一種良好的營養(yǎng)健康食品原料，以其加工的杏汁飲料不僅美味、食用方便，還具有良好的營養(yǎng)健康價值，正符合營養(yǎng)健康的食品消費(fèi)潮流。廣大食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該抓住有利時機(jī)，開發(fā)出更多更好的杏子食品，以滿足健康食品消費(fèi)需求。

在杏子飲料等健康食品加工過程中，食品加工企業(yè)不僅要增加杏子食品品種、提高食品生產(chǎn)效率，更要注意食品安全，預(yù)防細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染食品及食品包裝材料。在這方面，動態(tài)消毒水制備機(jī)、雙核臭氧殺菌機(jī)可發(fā)揮重要作用，可有效阻擊微生物對食品的污染，提高杏子食品安全質(zhì)量，促進(jìn)杏子食品加工和食品消費(fèi)安全。

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