動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，讓果凍越“動(dòng)”越可愛

    果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受人們的喜愛。果凍不但外觀可愛，而且也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等品種的果凍。格外值得一提的是水果果凍，水果果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，既增加了花式，又有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于小孩子來(lái)說，果凍更是*的零食。

    但是近年來(lái)果凍的衛(wèi)生抽查情況實(shí)在是令人擔(dān)憂。多家果凍企業(yè)的產(chǎn)品被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，其中甚至有一些企業(yè)，這對(duì)于這些企業(yè)來(lái)說是非常不利的。所以果凍企業(yè)應(yīng)認(rèn)真對(duì)待并努力解決果凍產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量問題。

    果凍的生產(chǎn)工藝流程為：原料→處理→軟化→取汁→加糖濃縮→入盤→冷卻→成品。在原料至冷卻的這些環(huán)節(jié)中，只要環(huán)境衛(wèi)生的消毒工作處理得當(dāng)，產(chǎn)品質(zhì)量問題就能得到一定的保障。一般公司對(duì)果凍產(chǎn)品采用巴氏殺菌的消毒方法，可設(shè)置成80度殺菌，10分鐘即可完成消毒，如有特別產(chǎn)品可以采用85度15分鐘的消毒方法，有效的控制細(xì)菌的生成。另外還需控制污染源之一的原水，建議對(duì)原水進(jìn)行一定的水處理，保障其細(xì)菌指標(biāo)小于100個(gè)/克。還要盡量提高灌裝過程中的溫度控制能力，保持在50度以上。

    在冷卻過程中一定要注意，通常果凍的冷卻時(shí)間需在空氣中裸露長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)以上，空氣中的細(xì)菌很容易混入果凍內(nèi)，細(xì)菌逐漸滋生，就會(huì)造成果凍產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。所以在此環(huán)節(jié)中一定要對(duì)車間進(jìn)行消毒殺菌。如果使用紫外線殺菌的方式，有可能會(huì)導(dǎo)致果凍產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題。因此，一定要選擇恰當(dāng)?shù)南痉绞健?/span>使用NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)可以有效保障果凍產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，減少二次污染發(fā)生的可能性。

    NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)的一種消毒方式：在對(duì)空氣消毒殺菌的同時(shí)，工作人員無(wú)需離開消毒場(chǎng)所，且消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒；由于是人類通過科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐，所以也稱之為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)。

    其消毒殺菌的過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

    果凍企業(yè)不僅要在果凍產(chǎn)品的樣式上費(fèi)心思，更要在產(chǎn)品的質(zhì)量上下功夫，只有這樣，才能有效解決果凍產(chǎn)品的菌落總數(shù)問題，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心食用的果凍產(chǎn)品，成功維護(hù)企業(yè)的品牌形象。NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)可以有效幫助果凍企業(yè)解決產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量問題，生產(chǎn)出更加“動(dòng)感可愛”的果凍來(lái)！