NICOLER消毒技術(shù)有效解決月餅發(fā)霉變質(zhì)的難題

    月餅是一種承載豐富文化色彩的食品，包含了濃濃的親情和友情，吃月餅、賞月、品香茗，是我國(guó)自古就有的中秋習(xí)俗。我國(guó)月餅的產(chǎn)銷量巨大，不少食品企業(yè)都從中獲得了可觀的收益。但每年都會(huì)發(fā)生多起月餅發(fā)霉變質(zhì)的食品安全問(wèn)題，在一些全國(guó)的大型糕點(diǎn)食品企業(yè)之中，也多次出現(xiàn)月餅發(fā)霉的問(wèn)題。

    上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司市場(chǎng)部的的沈新新說(shuō)，采用NICOLER消毒技術(shù)可以有效解決月餅發(fā)霉變質(zhì)的難題。月餅的生產(chǎn)時(shí)間正處于高溫、高濕季節(jié)，月餅的皮和餡的水分含量高，且含有豐富的糖、油等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常適合霉菌生長(zhǎng)，如不采取脫氧及其他消毒配套措施、避免在生產(chǎn)中的二次污染，則月餅很易發(fā)霉變質(zhì)。 月餅的保鮮、防霉可以從“人”、“機(jī)”這兩大要素著手。

    “人”指的是操作人員的技能和衛(wèi)生程度。操作人員手部的微生物也會(huì)導(dǎo)致月餅質(zhì)量不合格，受微生物污染的月餅將會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。因此，要求制作人員注重個(gè)人衛(wèi)生，穿戴干凈的鞋、帽、口罩、工作服，操作前應(yīng)*洗手消毒。月餅加工企業(yè)可以在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位，均安裝一臺(tái)NICOLER自動(dòng)感應(yīng)手消毒器。

    該消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻斷微生物對(duì)食品的二次交叉感染，有利于創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預(yù)防工人手部對(duì)食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率。因月餅生產(chǎn)具有很強(qiáng)的季節(jié)性，故在旺季時(shí)會(huì)招收一些臨時(shí)工，企業(yè)應(yīng)對(duì)這些人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，考核后方可上崗。 

    “機(jī)“主要指的是消毒設(shè)備的配置使用。月餅等食品與車(chē)間內(nèi)的空氣接觸時(shí)，如空氣中含較多的細(xì)菌等微生物，則微生物會(huì)附在食品表面、污染食品，導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)。為減少食品車(chē)間內(nèi)的空氣污染，必須對(duì)車(chē)間進(jìn)行凈化。但很多月餅生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模偏小、實(shí)力有限，不可能配置造價(jià)和運(yùn)行成本都很高的消毒設(shè)備或凈化車(chē)間。為避免微生物污染食品，月餅生產(chǎn)企業(yè)宜采用成本合理、性價(jià)比高的空氣消毒殺菌設(shè)備，如NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備。

    該設(shè)備采用的NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)，對(duì)人體健康沒(méi)有危害，此種消毒方式被稱為動(dòng)態(tài)消毒。其消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中被污染的空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子殺菌腔時(shí)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，重復(fù)三次，完成殺菌，以確保殺菌效果。再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾，經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車(chē)間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

    基于NICOLER消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備和自動(dòng)手消毒器，具有制造成本和使用成本低、人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)等優(yōu)勢(shì)，配合使用，能有效預(yù)防微生物對(duì)月餅的污染，提高月餅加工、冷卻和包裝車(chē)間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，從而有效解決月餅發(fā)霉變質(zhì)的難題，提高月餅食品的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。