茶葉是我國的國飲，生產(chǎn)加工衛(wèi)生尤為引人關(guān)注。目前，茶葉制品的微生物衛(wèi)生安全性問題已是茶葉出口的主要問題之一，為提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量,根據(jù)它的加工工藝特點(diǎn),隨機(jī)抽取烘青類茶葉在冷卻和內(nèi)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)的茶樣,分析其中雜菌總數(shù)、大腸菌群zui近似數(shù)、霉菌總數(shù)的污染情況表明：空氣中微生物二次污染及手部細(xì)菌二次交叉感染，是雜菌總數(shù)、大腸菌群zui近似數(shù)、霉菌總數(shù)都呈數(shù)十倍的增加,嚴(yán)重影響了茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。

   專業(yè)從事食品殺菌消毒技術(shù)研究和設(shè)備開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司工程師李有華認(rèn)為，采用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料及科學(xué)的加工工藝、使用動態(tài)連續(xù)殺菌技術(shù)，配合全自動手消毒器則可有效控制微生物茶葉的二次污染和二次交叉感染、提高茶葉制品衛(wèi)生質(zhì)量，對促進(jìn)茶葉消費(fèi)和茶葉貿(mào)易具有重要意義。

    按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5244-2004規(guī)定，茶葉中大腸菌群*≤300MPN/100g，其精加工流程為：原料檢驗(yàn)（半成品采購）→篩分→風(fēng)選→揀剔→強(qiáng)磁除鐵→靜電去毛發(fā)→烘焙→冷卻→金屬檢測→內(nèi)包裝→裝箱→進(jìn)倉（出廠檢驗(yàn)）→上市銷售，經(jīng)過一系列加工步驟，如何保證茶葉制品微生物不超標(biāo)？

    據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司工程師李有華介紹，減少茶葉加工中的污染，需要：1、茶廠選址都臨近茶園，這樣可避免和減少煙塵對進(jìn)廠鮮葉和成茶的污染。2、保持車間清潔衛(wèi)生，防止一切污染物的進(jìn)入。3、要保持自然純真，切不可在加工中摻加任何添加劑，以免弄巧成拙而造成污染。4、包裝貯藏器材，同樣應(yīng)防止污染,禁擁聚氯乙烯、聚苯乙烯，可用聚乙烯；有關(guān)機(jī)具、貯器的重金屬材料、合金材料，常含有鎘、鉛、鉻等成分，對茶葉可能造成污染。

    茶葉加工過程中，各工序的理化檢測結(jié)果表明，鮮葉經(jīng)攤放后,大腸菌群和菌落總數(shù)均有明顯增加,但經(jīng)過殺青（高溫烘焙）工序后,大腸菌群可減少到30MPN/100g以下,基本達(dá)到商業(yè)無菌的要求，再經(jīng)過冷卻后包裝；如果車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會附著在茶葉表面，導(dǎo)致半成品的衛(wèi)生質(zhì)量不合格，從而導(dǎo)致茶葉的微生物含量超標(biāo)。

     據(jù)了解，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司是專業(yè)的動態(tài)消毒產(chǎn)品研發(fā)制造商，是業(yè)內(nèi)*一家提供全系統(tǒng)空氣消毒解決方案的供應(yīng)商，也是*一家為客戶提供量身定制殺菌產(chǎn)品的企業(yè)，依據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品性質(zhì)、空間體積、車間環(huán)境、溫濕度、密閉度等實(shí)際情況量身定制。且量身定制的動態(tài)殺菌產(chǎn)品購買價(jià)、運(yùn)行成本，比傳統(tǒng)產(chǎn)品還要便宜，有效消除使用方法和外界因素對動態(tài)殺菌效果的影響，如下方案供客戶參考：

    一、動態(tài)空氣消毒機(jī)：為殺菌凈化的綜合設(shè)備，采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵"狀態(tài)。在對車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

   該技術(shù)zui大的優(yōu)點(diǎn)在于：1、開機(jī) 60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤10 CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤500個(gè)/m3，空氣潔凈度等級≥ 300000 級，初始投入僅是層流凈化的1/6，運(yùn)行成本為1/30，是真正意義的上低成本“無菌無塵室"。2、購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的*消毒凈化設(shè)備。

    二、全自動手消毒器：殺滅手部細(xì)菌減少二次交叉感染，其原理為：將75%濃度的醫(yī)用酒精或50%濃度的綠草牌中藥消毒液添加到手消毒器內(nèi)，紅外線自動設(shè)別，純霧化設(shè)計(jì)，手一伸即可對手部消毒，抑制物體表面的細(xì)菌生長。

   該技術(shù)zui大的優(yōu)點(diǎn)在于：1、設(shè)備采用304不銹鋼1.5材料制造，等離子體拋光處理。2、外接噴嘴，噴嘴損壞或堵塞，可自行處理。3、設(shè)備自帶托盤，不會弄臟地面或墻面。4、價(jià)格是同類產(chǎn)品的一半，每小時(shí)耗電20W。

   該公司李有華表示：為了與更多的茶葉制造企業(yè)交流，可免費(fèi)設(shè)計(jì)平面圖紙及編制技術(shù)方案；采取采取多種營銷措施，向更多的茶葉企業(yè)提供這種性能*的殺菌消毒設(shè)備和應(yīng)用技術(shù)，保障食品安全，助茶葉遠(yuǎn)離微生物二次污染。