醬牛肉全自動鹽水注射機(jī) 水晶驢肉加工設(shè)備 134 0665 4188

  肉制品加工技術(shù)歷史悠久，隨著改革開放的發(fā)展，許多*的食品加工設(shè)備替代了原來的封閉的食品生產(chǎn)方式。

  腌制是肉制品加工的一個重要環(huán)節(jié)，腌制的好壞直接關(guān)系肉制品的質(zhì)量；鹽水注射能夠縮短腌制時間，但是腌制劑容易聚集在注射部位的四周難以擴(kuò)散，因此鹽水注射后的物料需要滾揉工藝促使腌制劑在產(chǎn)品內(nèi)部滲透。

  醬牛肉全自動鹽水注射機(jī) 水晶驢肉加工設(shè)備鹽水注射機(jī)按照注射方式的自動化程度可分為全自動鹽水注射機(jī)和手動鹽水注射機(jī)。全自動鹽水注射機(jī)只需要有一個工人或者上料機(jī)負(fù)責(zé)上料即可，自動化程度*，手動鹽水注射機(jī)則需要人工手動注射，能夠?yàn)橹行⌒推髽I(yè)，特別是個體工商戶節(jié)省投資成本。

  與傳統(tǒng)的浸泡腌制法相比，鹽水注射和真空滾揉腌制法可以提高生產(chǎn)效率縮短腌制時間，并且相較于傳統(tǒng)腌制法，機(jī)械腌制出來的產(chǎn)品口感更加水嫩，出品率更高，并且肉制品的切面效果也更好。因此現(xiàn)代化肉制品加工企業(yè)，例如西式鹽水火腿和中式醬鹵肉制品都要用到鹽水注射機(jī)和滾揉機(jī)來腌制原料。

  鹽水注射機(jī)可以注射帶骨雞肉、牛肉、豬肉、鴨肉、魚肉。帶骨注射(設(shè)有自動保護(hù)裝置,當(dāng)注射針碰到硬物時,注射針隨之抬起,不受損壞,注射針可方便調(diào)節(jié)安裝).

配置參數(shù)：

注射針頭數(shù)量：48針、50針、72針、80針、120針、140針、180針、240針、400支等可以按照客戶要求定做

每分鐘注射次數(shù)1-34（次/分鐘變頻可調(diào)）。

注射范圍均勻壓力*，方便注射針拆卸，機(jī)器配裝通針器，便于注射針的拆裝清洗。

注射率:一次注射率:帶骨雞腿肉60%-85%,雞胸肉

80%-*，（注射針可配粗￠4mm），魚肉一次注射10%-15%(注射針配粗￠2.5mm).

退料方式雙連桿退料，使物料不殘留.退料更干凈。

輸送帶傳動方式，通過減速機(jī)輸出軸偏心輸送.可調(diào)，其性能非常可靠。

輸送帶設(shè)計(jì)合理,可方便拉出清洗,符合人性化設(shè)計(jì)理念.也可滿足對小肉塊和大肉塊的注射.

 鹽水注射時需注意的問題：

應(yīng)在工作前30分鐘把鹽水配置完畢，鹽水溫度不能超過5度并且需充分溶解。

鹽水的PH值應(yīng)保持在6.2—6.5，過夜的鹽水不可以再次使用。

原料肉的溫度控制在0—5度之間*，凍肉需要充分解凍后才可以使用。

鹽水溫度保持在4度左右時為*狀態(tài)，如果溫度過高，可在攪拌時加入冰水來控制。

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