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不銹鋼脆片變溫壓差膨化生產(chǎn)線

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更新時間:2024/03/20 15:58:49瀏覽次數(shù):1283

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產(chǎn)品簡介

山東八一(看圖)當前柑橘加工產(chǎn)品主要以柑橘罐頭和柑橘汁為主,加工過程中產(chǎn)生的皮渣占果實總重量的40%-50%。柑橘皮渣中富含可溶性糖、酸、果膠、粗脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸和礦物質等營養(yǎng)成分,但由于其含水量超過80%,且果膠含量占干物質總量的20%以上,導致其干燥難度較大;加之柑橘采摘加工期短,每年有大量柑橘皮渣未能得以充分利用。不銹鋼脆片變溫壓差膨化生產(chǎn)線

詳細介紹

  不銹鋼脆片變溫壓差膨化生產(chǎn)線該技術主要用于生產(chǎn)新型、天然、健康的綠色膨化休閑食品、營養(yǎng)全粉或速溶飲品、營養(yǎng)咀嚼片、方便食品調料或保健食品原料。適宜加工的食品原料非常廣泛,果品如蘋果、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠蘿等,蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯、芋頭等,食用菌如蘑菇、木耳、銀耳等,特色農(nóng)產(chǎn)品如茶葉、人參等。將其置于膨化罐內(nèi),并通過空氣壓縮機對膨化罐進行加壓,另外,通過加熱使果蔬內(nèi)部水分不斷汽化蒸發(fā),罐內(nèi)壓力從常壓上升至一定壓力時,物料也升溫至一定溫度,產(chǎn)品處于高溫受熱狀態(tài),隨后迅速打開連接膨化罐和真空罐(真空罐已預先抽真空)的泄壓閥。
 
  不銹鋼脆片變溫壓差膨化生產(chǎn)線
 
  由于膨化罐內(nèi)瞬間降壓,使物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā),導致果蔬組織迅速膨脹,形成均勻的蜂窩狀結構。在真空狀態(tài)下維持加熱脫水一段時間,直至達到所需的安全含水率(3%~5%),停止干燥,使膨化罐冷卻至室溫時解除真空,取出產(chǎn)品,進行分級包裝,即得到膨化果蔬產(chǎn)品。該設備具有適用性廣、操作簡單、投資少、環(huán)保節(jié)能等特點。所生產(chǎn)的非油炸膨化產(chǎn)品具有綠色天然、品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、食用方便、保質期長和易于貯存等特點。變溫壓差果蔬脆片膨化干燥。由于油炸食品的一些缺點,隨著人們對健康的重視,非油炸膨化食品也開始越來越受到人們的歡迎。據(jù)資料介紹國外20世紀80年代開始研發(fā)用于果蔬脆片加工的膨化干燥技術,國內(nèi)20世紀90年代末也有關于進行該類技術研究的報道。目前,我國已有有關科研部門研發(fā)成功這種技術成果的報導。膨化干燥也可以說類似“爆米花機”的工作原理即通過變溫壓差實現(xiàn)物料膨化干燥的一種新型食品加工技術,主要用于生產(chǎn)果蔬膨化食品,如市場上常見的果蔬脆片等。

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