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深加工項(xiàng)目果蔬脆片加工設(shè)備低溫真空油炸機(jī)
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真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)是：油炸機(jī)可以將進(jìn)入炸鍋的原料從定時(shí)炸制，提鍋淋油、提升倒入脫油筒脫油到輸送出去一氣合成。溫度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間全部由PC機(jī)自動控制；炸制效果穩(wěn)定均勻性好，能有效地控制食品含油量。加工出的產(chǎn)品，香脆可口、味道純正，是油炸花生、蠶豆等堅(jiān)果類食品的上佳選擇。該設(shè)備具有操作簡單、安全、節(jié)約勞動力、降低勞動強(qiáng)度等優(yōu)點(diǎn)。
真空油炸機(jī)有利于提高菜肴的消化吸收率 以油作為傳熱介質(zhì)可不同程度地提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，一方面油本身是一種營養(yǎng)素，有的還含有人體必需的脂肪酸、維生素等，另一方面，在高溫油(分解溫度以下)的作用下，蛋白質(zhì)的消化吸收率可得到不同程度的提高。此外，由于蛋白質(zhì)變性會失去生理活性，所以原料中含有的各種有害的酶及蛋白質(zhì)性的有害因子在加熱時(shí)便會失活，而有利于食用。