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摘要：本文對(duì)二氧化碳滅火劑的性能和油炸機(jī)火災(zāi)特點(diǎn)進(jìn)行分析，確定了二氧化碳滅火系統(tǒng)在油炸機(jī)上應(yīng)用的方案。介紹了油炸機(jī)滅火系統(tǒng)的基本情況、滅火原理、主要特點(diǎn)、系統(tǒng)組成。
　　
　　關(guān)鍵詞：二氧化碳滅火劑；油炸機(jī)滅火系統(tǒng)；槽邊形噴嘴罩。
　　
　　在油炸食品行業(yè)中所用的自動(dòng)油炸機(jī)器，比如油炸機(jī)，一種烹炸食物的設(shè)備，采用電熱絲進(jìn)行加熱，工作時(shí)油溫保持在180℃左右，而電熱絲的溫度在一千攝氏度左右，當(dāng)油槽內(nèi)的油較少時(shí)，電熱絲裸露在油面以上，這時(shí)由于溫度較高，極有可能發(fā)生火災(zāi)。因此，為了安全，有必要對(duì)油炸機(jī)進(jìn)行防滅火保護(hù)。
　　
　　1油炸機(jī)滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求
　　
　　油炸機(jī)工作時(shí)油槽里面盛放的是食用油，油炸機(jī)上有進(jìn)料口、出料口和兩個(gè)排煙
　　
　　裝置，進(jìn)料口是裸露在外的，在發(fā)生火災(zāi)進(jìn)行滅火時(shí)，由于滅火劑的噴放壓力，油有可能飛濺出來，火焰有可能從出料口和排煙裝置冒出，對(duì)人員造成傷害或引起周圍其它地方的火災(zāi)。因此滅火系統(tǒng)裝置的選擇要保證不能由于滅火劑噴放的壓力使油飛濺出來，火焰竄出的太高（遠(yuǎn)）造成其他危險(xiǎn)和火災(zāi)，而且還要保證滅火。
　　
　　2滅火系統(tǒng)的選擇
　　
　　考慮到油炸機(jī)炸出的是食用品，因此在滅火系統(tǒng)選擇時(shí)，選擇的滅火劑要盡可能的使滅火后的損失降到zui低，經(jīng)過綜合比較zui終選用二氧化碳滅火系統(tǒng)。二氧化碳的滅火機(jī)理主要是窒息作用，此外對(duì)火焰有冷卻作用。二氧化碳的窒息作用主要是通過充滿整個(gè)空間或包圍燃燒物使其周圍空氣中的氧含量降低而實(shí)現(xiàn)的。此外二氧化碳滅火劑對(duì)保護(hù)的物品基本上沒有損害，這樣在一定程度上能降低損失。而且二氧化碳滅火劑有毒性低、不污損被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、低、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。二氧化碳滅火系統(tǒng)可用于撲救下列火災(zāi)：1）滅火前可切斷氣源的氣體火災(zāi)；2）液體火災(zāi)或石蠟、瀝青等可熔化的固體火災(zāi)；3）固體表面火災(zāi)及棉毛、織物、紙張等部分固體深位火災(zāi)；4）電氣火災(zāi)。二氧化碳滅火系統(tǒng)使用方便、便宜，因此對(duì)油炸機(jī)選用二氧化碳滅火系統(tǒng)是比較適合的。
　　
　　3油炸機(jī)滅火系統(tǒng)簡介
　　
　　3.1油炸機(jī)采用的滅火方式
　　
　　由于油炸機(jī)系統(tǒng)的特殊結(jié)構(gòu)，所以針對(duì)油炸機(jī)上不同地方選用不同的滅火方式，在油槽內(nèi)部采用全淹沒方式進(jìn)行滅火，在進(jìn)料口采用局部保護(hù)方式進(jìn)行滅火。
　　
　　3.1.1油炸機(jī)滅火系統(tǒng)方案的選擇
　　
　　針對(duì)油炸機(jī)的特點(diǎn)，在進(jìn)行滅火方案設(shè)計(jì)時(shí)，考慮到油槽內(nèi)近似于全封閉的，近似于全淹沒保護(hù)滅火，在區(qū)域（1）處，為入料口，是開口的，油是裸露的，則近似于局部保護(hù)。另外在油槽頂部有兩個(gè)排煙口，在區(qū)域（2）處，為出料口，在發(fā)生火災(zāi)釋放滅火劑進(jìn)行滅火時(shí)，這三個(gè)地方可能會(huì)有火苗竄出，進(jìn)而造成油炸機(jī)周圍地方發(fā)生火災(zāi)。因而在設(shè)計(jì)滅火方案時(shí)，要對(duì)這幾個(gè)地方進(jìn)行綜合考慮，進(jìn)行保護(hù)，即既能滅火，又要想辦法讓火苗不竄出或盡量少竄出火苗，以保護(hù)油炸機(jī)周圍的設(shè)備設(shè)施的安全。
　　
　　3.1.2油炸機(jī)滅火系統(tǒng)噴嘴的選擇
　　
　　針對(duì)油炸機(jī)滅火系統(tǒng)，zui初，采用兩個(gè)噴頭，一個(gè)在進(jìn)料口的位置1處，一個(gè)在油槽內(nèi)部的位置2處。
　　
　　位置1處為進(jìn)料口，采用局部保護(hù)方式。局部保護(hù)方式要使噴放出來的二氧化碳能直接、集中地噴放到正在燃燒的物體上，因此要求噴放的二氧化碳能穿透火焰，并在燃燒物的燃燒表面上達(dá)到一定的供給強(qiáng)度，延續(xù)一定的時(shí)間，才能使得燃燒熄滅，而且噴放二氧化碳時(shí)不能使裸露油槽內(nèi)的油飛濺出來。位置1處zui初選用水霧噴頭進(jìn)行滅火保護(hù)，在進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，由于滅火劑噴放時(shí)的壓力使得油槽內(nèi)的油飛濺而出，顯然水霧噴頭不滿足設(shè)計(jì)要求，后來選用了槽邊形噴嘴罩，使噴嘴罩滅火劑噴射時(shí)的方向與垂直油槽方向成一定的角度。滅火試驗(yàn)時(shí)，油不再飛濺出來，而且滅火成功。槽邊形噴嘴罩的特殊結(jié)構(gòu)使得二氧化碳噴放時(shí)既能保證一定的壓力和強(qiáng)度，又不至于使有飛濺出來，既達(dá)到了滅火的目的，又保護(hù)了周圍人和物的安全。
　　
　　油槽內(nèi)部的位置2處開始采用噴嘴加普通噴嘴罩，噴頭與油槽平行安裝，滅火試驗(yàn)時(shí)，也是滅火成功，但是從出料口和排煙裝置竄出的火苗有兩米多遠(yuǎn)（高），對(duì)油炸機(jī)周圍的設(shè)施和設(shè)備有造成火災(zāi)的危險(xiǎn)，而且那里放著炸好的食物，這是很不安全的。后來換用了槽邊形噴嘴罩，噴嘴垂直安裝，滅火試驗(yàn)時(shí)，火竄出的小了些。進(jìn)一步考慮如果在與位置2對(duì)應(yīng)的位置3應(yīng)處再加一個(gè)與位置2處一樣的噴嘴和槽邊形噴嘴罩，可能會(huì)更好些。裝上后再進(jìn)行滅火試驗(yàn)，滅火成功，而且竄出的火苗明顯小了許多，對(duì)油炸機(jī)周圍的設(shè)施和設(shè)備的影響降低到了zui小。但是加一個(gè)噴嘴罩就要增加成本，進(jìn)一步考慮如果2處和3處的噴嘴都不加噴嘴罩，噴嘴仍然直立安裝，效果會(huì)怎樣呢？去掉噴嘴罩后再進(jìn)行滅火試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)比用噴嘴罩效果還要好。
　　
　　經(jīng)過多次試驗(yàn)，zui終在進(jìn)料口的位置1處選用了噴嘴加槽邊形噴嘴罩，在油槽內(nèi)部的位置2和位置3處選用普通的噴嘴的方案。
　　
　　3.1.3油炸機(jī)滅火系統(tǒng)壓力的選擇
　　
　　為了不至于使油飛濺出來和火焰竄出來，滅火劑噴放時(shí)，在噴嘴出口的壓力，要求不能太高，但所用的二氧化碳滅火系統(tǒng)為高壓系統(tǒng)。壓力很高，所以在滅火劑出口處加了一個(gè)減壓孔板，如圖1所示。經(jīng)過選用不同口徑的減壓孔板進(jìn)行多次試驗(yàn)，zui終選用了口徑為φ8mm的減壓孔板。在這個(gè)壓力下噴放，既能保證滅火，又可以使油槽內(nèi)的油不至于飛濺出來。
　　
　　圖1油炸機(jī)二氧化碳滅火系統(tǒng)裝置圖
　　
　　3.2系統(tǒng)組成
　　
　　油炸機(jī)二氧化碳滅火系統(tǒng)為單區(qū)滅火保護(hù)系統(tǒng)，該滅火系統(tǒng)包括二氧化碳滅火劑儲(chǔ)存和釋放系統(tǒng)、施放管道和噴嘴等組成。
　　
　　3.2.2二氧化碳滅火劑儲(chǔ)存和施放系統(tǒng)
　　
　　本系統(tǒng)由二氧化碳瓶組、驅(qū)動(dòng)氣瓶、減壓孔板等組成。
　　
　　當(dāng)方式火災(zāi)時(shí)，首先開啟驅(qū)動(dòng)氣瓶，驅(qū)動(dòng)氣體打開二氧化碳瓶組上的瓶頭閥，儲(chǔ)存的二氧化碳滅火劑從儲(chǔ)瓶中沿著施放管道施放進(jìn)入保護(hù)區(qū)進(jìn)行滅火。
　　
　　3.2.3施放管道和噴嘴
　　
　　二氧化碳施放管道是輸送二氧化碳滅火劑的通道，是系統(tǒng)的重要組成部分。
　　
　　噴嘴是噴灑二氧化碳滅火劑的部件，噴嘴的設(shè)置力求使二氧化碳滅火劑均勻地噴向保護(hù)區(qū)域。
　　
　　3.3系統(tǒng)的滅火控制
　　
　　啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)氣瓶打開瓶頭閥施放滅火劑進(jìn)行滅火。該滅火系統(tǒng)裝置滅火劑設(shè)計(jì)用量為40L的二氧化碳，另外備用一瓶以備使用。滅火開始十幾秒即可滅火，一瓶二氧化碳足夠，為了安全，施放掉一瓶二氧化碳。
　　
　　4結(jié)束語
　　
　　二氧化碳滅火劑本身無色、無味、不導(dǎo)電、不燃燒、不助燃、有毒性低、、不污損被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、制造方便、便于儲(chǔ)存，綜合投資比較低，而且具有成熟的設(shè)計(jì)和驗(yàn)收規(guī)范；雖然二氧化碳具有這樣那樣的不足，比如可能使人窒息，大氣熱導(dǎo)效應(yīng)等，但目前來說，對(duì)于油炸機(jī)設(shè)備，二氧化碳滅火系統(tǒng)還是的保護(hù)方案，相信在油炸機(jī)系統(tǒng)上會(huì)得到廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)在的滅火系統(tǒng)為手動(dòng)方式，可以在油槽內(nèi)增加火災(zāi)探測器，給二氧化碳系統(tǒng)增加自動(dòng)滅火控制器，實(shí)施自動(dòng)探測報(bào)警滅火。