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不銹鋼節(jié)能型小型家用和面機(jī)

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產(chǎn)品型號XYJ-25

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所在地濰坊市

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更新時間：2018-01-16 11:28:58瀏覽次數(shù)：6454次

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米面機(jī)械

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諸城新永久機(jī)械制造有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：200條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：王經(jīng)理（銷售部總經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

電源電壓	380v	功率	3kw
和面量	25kg/次	和面時間	6分/次
類型	真空式和面機(jī)	適用范圍	其他
外形尺寸	11007001000mm	重量	25kg

采用真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

詳細(xì)介紹

在面制品生產(chǎn)工藝中，出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃和餛飩破皮、凍裂等缺陷，一直在困擾著制面大師們。如何*攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項(xiàng)重要工作。南京揚(yáng)子糧油食品機(jī)械有限公司科研人員對此進(jìn)行了*的研究，1997年，他們借鑒陶瓷行業(yè)真空煉泥原理及國外相關(guān)技術(shù)，開始研發(fā)、試制真空和面設(shè)備； 2001年，向市場推出了25kg、75kg、100kg、125kg、250kg等單軸及雙軸攪拌真空和面機(jī)產(chǎn)品。

該真空系列產(chǎn)品在2003年初，經(jīng)江蘇省*科技鑒定，被評定為國內(nèi)技術(shù)產(chǎn)品，并先后在印尼、上海、廣州、貴陽、安徽、哈爾濱、河南、山東等幾十家國內(nèi)外面制品企業(yè)和速凍食品企業(yè)投入應(yīng)用，為用戶帶來了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

真空和面的原理是什么？真空和面有哪些*性？該設(shè)備可用于哪些面制品中？

真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和面可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右(視面制品品種對面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。

關(guān)鍵詞：和面機(jī)