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廣凌六排燃?xì)饪倦u爐

烤雞爐簡介:

烤雞爐又稱為燃?xì)饪倦u爐，電熱烤雞爐，啤酒烤雞爐，烤雞爐，啤酒雞燒烤爐?？倦u爐是根據(jù)市場需求設(shè)計制造的新型節(jié)能型烤禽設(shè)備，適用于飯店、食堂及各種個體戶使用。烤雞爐采用高質(zhì)進口不銹鋼板制造，耐高溫，防腐蝕，外形設(shè)計*，操作簡便，耗氣量低，效率高。市場上有碳烤、燃?xì)獾榷喾N型號的烤雞爐，烤雞爐移動方便、易維護、用途廣泛等優(yōu)點，烤雞爐方便流動作業(yè),越南烤雞爐視物一目了然， 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，視覺廣告效果好，客戶經(jīng)常排隊購買，。每只三叉烤三只雞或鴨，可以烤6排即18只雞。機器用電瓶帶動旋轉(zhuǎn)，自帶鏈條。燒烤面積大，隨處可經(jīng)營操作。小本創(chuàng)業(yè)新革命！銷售地點隨處去，車站、碼頭、購物中心、大型超市、商業(yè)街、餐飲小吃街，夜市、工業(yè)區(qū)、步行街、學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場、旅游景點等。到當(dāng)?shù)爻鞘腥肆髁縵ui大、zui熱鬧的地方，人越多的地方就是*的銷售地點。

廣凌六排燃?xì)饪倦u爐操作：

1、在烤雞爐附近安裝上一個符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)漏電保護開磁220V電源的安全插座。

2、將烤雞爐所配的液化石氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合標(biāo)準(zhǔn)液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到“三通"（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤雞爐左右進氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。

3、把烤雞爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉(zhuǎn)動圓管上。

4、接通電源，把左右開關(guān)設(shè)定到關(guān)位，扭開氣瓶總閥門。

5、電子點火：用一只手按住二只手柄，用另一只手壓進旋鈕火開關(guān)左轉(zhuǎn)90度，聞?chuàng)舭l(fā)聲響，電火花引燃點火管，確認(rèn)燃燒器已燃燒，才可將手放開，否則無法點燃，火力大水在“開"、“關(guān)"旋轉(zhuǎn)進行調(diào)節(jié)。

6、初次使用電子點火烤雞爐，一次打火可能不能點燃，因接管內(nèi)沿未充滿燃?xì)猓芍貜?fù)打火動作二至三次，便可點燃。

7、撥通電源開磁，撥通旋轉(zhuǎn)開關(guān)，把雞逐只掛入烤雞爐內(nèi)烘烤。

8、觀察溫度表讀數(shù)，根據(jù)烘烤的需要調(diào)節(jié)供電量。

9、停止工作進，應(yīng)閉點火開關(guān)和氣源總閥，關(guān)關(guān)閉電源，確認(rèn)爐火*燃燒后，操作人員方可離開。

日常維護保養(yǎng):

1、清潔烤爐時應(yīng)切斷電源，不能用水直接沖洗。

2、電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進行定期檢查。

3、烤雞爐內(nèi)應(yīng)保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。

經(jīng)營利潤分析

    人們普遍選擇吃雞肉和鴨肉，而且雞肉和鴨肉屬于白肉，白肉雞肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，所以吃了也不會胖，同時白肉不飽和脂肪酸含量較高，它對人體預(yù)防脂肪異常和心腦血管病有重要的作用，所以吃雞肉和鴨肉既能滿足您吃肉的欲望，又是營養(yǎng)豐富，加上外觀金黃透亮，口感又香又嫩，真正是大受歡迎。

    在夜市，在菜場，在食堂，在酒店，都可以發(fā)現(xiàn)有烤雞、烤鴨。還沒有看到就能聞到濃濃的香味。吸引著你的口水直流，慢慢排隊也要去購買。所以做烤雞烤鴨的生意，一定是*的生意，投資小，利潤大，是您發(fā)家致富的好辦法。

經(jīng)營利潤：一只烤好的雞成本大概是7-8元。市場銷售價13-15元

正常每晚可以烤100只，如果是節(jié)假日可以烤200只左右

一天的利潤是600元-700元。每月的利潤是18000元-21000元

按每月有5天下雨時間。一年利潤zui少是20.64萬元-24.78萬元

烤雞制作方法:

一、配料

15手清水（配料）

花椒15克 陳皮10克 甘草30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉2克 良姜10克 沙紅10克調(diào)味料

紹興花雕2瓶 味精1斤 雞精0.5斤 鮮姜 大蒜 大蔥少許 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖

二、制作步驟

1、湯料的制作過程

把藥包按一定比例，放清水里用大火燒開，然后調(diào)慢火熬制，待有一定的藥味后，揮起中藥包加入調(diào)料，（中藥包可連續(xù)用三次，聞之無味后丟棄）關(guān)掉爐火冷卻。

湯料冷卻直至常用溫度，（一般30度以下）把雞浸泡在內(nèi)，雞肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，雞浸泡后上面有器具壓住防止浮上來。

浸泡時間4-5個小時（要根據(jù)雞大小而定）

2、上皮色

浸泡后雞子先用開水燙皮（目的是去掉雞頗具的油脂）

空機預(yù)熱后，掛入雞，溫度設(shè)在200左右，烤制時間約10-20分鐘（主要看皮色變化，雞皮色有稍微的焦色，調(diào)低溫度至180度左右烤制）

烤制時間大約在20分鐘左右（看雞大小）出爐。

判斷雞是否烤熟，用針刺雞身上肉zui厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。

3、烤制

先半角烤爐預(yù)熱，溫度上到150度左右時把掛進去烘烤，烤制溫度200-220度左右，時間40-50分鐘（根據(jù)雞子大小而定）烤制進要注意雞色變化，控制時間和溫度。

增加乙基麥芽粉會使香味更濃。

備注：蘸醬料

（一斤白開水）食鹽50克 味精200克 白糖450克（可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对鰷p）耗油50克抽250克 白開水燒開后和無加鹽 白糖 味精*融化后加其它配料。