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八卦烤魚爐介紹

上海志銘實業(yè)有限公司創(chuàng)立于2004年，公司坐落于上海市浦東新區(qū)，廠房面積超過10000平米，旗下擁有上海志銘廚房設備有限公司、上海志銘金屬材料有限公司及上海德悅餐飲管理有限公司。  

志銘實業(yè)是集大型燒烤設備（鐵板燒設備、烤爐系列設備等）的研發(fā)、生產、銷售，餐廳的開店指導、店鋪設計、廚師培訓、人才輸出、廚房配備、后期服務為一體的實力型餐飲設備供應企業(yè)。

八卦烤魚爐結構

以UFO圓形烤魚爐為基礎原型，截止目前，志銘實業(yè)烤爐系列產品已共有十余種不同造型和功能。

適用于250平以下的小型烤魚店，或綜合型餐廳增加烤魚項目以及街邊燒烤，zui小型號每分鐘烤2條魚；
仿真壁爐底座使烤爐更加美觀，更具觀賞性，如果放后廚使用可使用普通底座。

與傳統燒烤設備的區(qū)別：

1、解決了炭火烤魚的排煙問題

我們熟知的烤魚大都出現在晚上的街邊大排檔，一臺長方形烤魚爐，一臺大風扇，空氣中彌漫的都是烤魚的油煙味。
志銘實業(yè)推出的大型炭火烤魚爐因其*設計，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產生大量的油煙，木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內，經烤魚爐頂部的排煙管排出室外。

炭火在封閉的UFO形狀爐腔內充分燃燒使爐內溫度快速提升，通過頂部風閥和底部送風口使爐內溫度保持在300-380度，將魚放入分布在爐子周圍的12個置魚閣內，6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。 超短的加工時間，人均60元的大眾消費，成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺率。

3、將廚房搬到大廳，魚和食客面對面“交流”

4、口感外焦里嫩，大排檔烤魚露天烤沒有水分

5、安全衛(wèi)生，大排檔一直在被黑煙熏烤，容易致癌

工作原理：

1、將燃燒著的木炭全部放入置碳格后，開頂部出風口；
2、15分鐘后，溫度達到200度，關閉頂部出風口；
3、溫度達到300度后，將腌制好的魚，夾在魚夾上放入置魚格；
4、6-10分鐘左右，魚烤至兩面焦黃，從爐內取出，放入烤魚盤上料
注意事項：
1、魚需要先腌制入味，做除腥處理
2、烤魚盤鐵板需要預熱
3、烤魚盤中需要提前放六塊木炭，每塊木炭3厘米左右。