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你知道全自動(dòng)殺菌鍋是如何保證受熱均勻的嗎？
閱讀：1598發(fā)布時(shí)間：2022-4-26
全自動(dòng)殺菌鍋有很多種，在我國(guó)傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個(gè)世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀(jì)伊始，西班牙、德國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國(guó)采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時(shí)高效、節(jié)約水資源等目的。
全自動(dòng)殺菌鍋有的產(chǎn)品特殊性能，須保證熱分布均勻，那你知道殺菌鍋是如何保證受熱均勻的嗎?下面小編就為大家介紹下它的使用的要求，以確保熱量分布均勻。
1.殺菌鍋熱水儲(chǔ)存在上部水箱(熱水箱)中，產(chǎn)品的升溫階段非?？?。熱水可重復(fù)使用，降低能耗。
2.產(chǎn)品*浸泡在水中，溫度可以從各個(gè)方面滲透到產(chǎn)品中。
3.殺菌鍋在整個(gè)殺菌過程中，避免了產(chǎn)品與空氣的接觸，鍋內(nèi)沒有空氣冷卻物質(zhì)。優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)確保全自動(dòng)殺菌釜內(nèi)熱量分布均勻。
4.通過控制壓縮空氣的入口和出口來控制背壓，從而避免壓力峰值，大大減少對(duì)包裝材料的損壞。
5.平穩(wěn)，溫和和快速冷卻，避免產(chǎn)品的熱沖擊和烹飪氣味的產(chǎn)生。
6.殺菌鍋加熱時(shí)，熱量以更快的速度滲透到產(chǎn)品中，以確保所需的殺菌效果和F值。
7.殺菌鍋配有兩個(gè)可移動(dòng)的溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)測(cè)全自動(dòng)滅菌器內(nèi)食物的F值和熱量分布，隨時(shí)了解熱量滲透情況。
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