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真空油炸機設(shè)備適合做果蔬脆片食品
閱讀：956發(fā)布時間：2019-5-23
真空油炸機設(shè)備適合做果蔬脆片食品
果蔬脆片具有營養(yǎng)高,味道好,儲存方便,開袋即食以及比較健康的特點,不得不說是一款值得推薦的居家旅行*的零食呀。現(xiàn)代人越來越注重生活的質(zhì)量,對食品的要求也是越來越高,綠色、健康的食品越來越受歡迎.我公司主營果蔬脆片,是一家的休閑食品廠家及綠色食品供應商,果蔬脆片產(chǎn)品受到眾多消費者的喜愛.果蔬脆片以其健康綠色、安全受到消費者的信賴.那么哪些食品適合做成果蔬脆片呢?下面小編給您介紹一下真空油炸機設(shè)備可以炸哪些休閑食品。
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等.
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、秋葵等.
3、干果類:青豆、蠶豆等.
4、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等.
工作原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
制作流程：
1.加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、真空油炸機設(shè)備采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
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