紅燜羊肉殺菌鍋類型及特點

蒸汽式大型高溫殺菌鍋

材質(zhì)與結(jié)構(gòu)：主體材質(zhì)為Q345R（或SUS304不銹鋼）鍋爐專用板材制作，鍋內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造。直徑為900，直筒長1800mm（直徑600 - 1500mm可選），外帶有保溫層，填充物為高溫巖棉，外包鍍鋅板或不銹鋼板。殺菌鍋內(nèi)設(shè)計有導軌，配有盤子、小車輛、托盤（數(shù)量根據(jù)型號匹配或者根據(jù)產(chǎn)品匹配）。還帶有控制柜一臺和電腦顯示屏一臺，同時配備安全閥、壓力表、溫度計、硅膠密封墊子等使用件。

功能特性：安裝自動控溫、自動保溫、自動保壓、自動泄壓裝置，可任意修改滅菌時間，均為自動化控制。以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。此外，該殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，性能穩(wěn)定，還配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用。

適用范圍：適用于罐頭、飲料、馬口鐵罐頭、紅燜羊肉等肉制品包裝袋、豆制品等多種產(chǎn)品。

雙層水浴殺菌鍋

對于紅燜羊肉這類醬制品或需要較好殺菌效果的情況，雙層水浴殺菌鍋是不錯的選擇。其特點是水浴殺菌，滲透力強。雙層表示有兩個罐子，上罐子是鍋爐用來煮水的，下罐子是進行殺菌的，材質(zhì)選用不銹鋼，不會生銹，能節(jié)約能源殺菌效果好

紅燜羊肉其他類型殺菌鍋

熱水循環(huán)式殺菌鍋：殺菌時鍋內(nèi)紅燜羊肉全部被熱水浸泡，熱分布比較均勻。

淋水式殺菌鍋：采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到紅燜羊肉上，殺菌過程通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，溫度均勻，升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定地對鍋內(nèi)紅燜羊肉進行殺菌，特別適合軟包裝紅燜羊肉的殺菌。

水汽混合式殺菌鍋：由法國推出，巧妙地把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進入鍋內(nèi)，真正實現(xiàn)短時高效、節(jié)能環(huán)保并適合特殊包裝紅燜羊肉的殺菌。