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   牛肉蒸煮鍋 蒸汽加熱夾層鍋按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構，加熱方式分電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱等加熱方式。設備可以根據(jù)客戶的需求，加裝攪拌尺。夾層鍋是改善勞動條件的良好設備，使用過程中不但可以提高食品加工的質量、在一定程度上還縮短了加工時間。

 牛肉蒸煮鍋 蒸汽加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、 可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

使用時應注意
  1、要向鍋體內投料前，我們首先要做的事情，就是往夾層鍋內注入少量清水，然后打開鍋體底部的球閥，然后打開設備的進氣閥，等到發(fā)現(xiàn)鍋體夾層內的冷空氣排盡后將設備的球閥關閉，當壓力表顯示的壓力已經到了夾層鍋本身設定的工作壓力時，調節(jié) 閥，是設備達到規(guī)定的泄壓值，然后進行自動放氣操作，關閉進氣閥，停止設備內部的供氣。

  2、 將蒸汽夾層鍋內外部鍋體刷洗干凈，然后投入物料，緩慢打開設備的進氣閥，待鍋體內部的物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，這時我們就要關閉進氣閥打開排污閥，放出鍋體內的蒸汽，使夾層鍋內部的壓力保持為零，不同的夾層鍋有不同的操作，相對于立式（含立式攪拌）夾層鍋，可以轉動設備一旁手輪，將鍋體進行傾斜，然后將物料導出來。

  3、 設備每進行一次作業(yè)，都要開啟排污閥，排出鍋體夾層內部的泠凝水，如果發(fā)現(xiàn)夾層內水量過時大，必須要檢查“阻汽排水器”（疏水器）是否發(fā)生故障，是否出現(xiàn)阻塞的狀況，以保證內外熱交換的正常進行，避免造成其他故障的發(fā)生，避免延長操作時間，影響工作效率。

  4、我保證蒸汽夾層鍋的使用壽命，保持食品的清潔，設備每使用一次，既應前后清洗一次。

  5、設備停止進氣后，要將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞打開，放完鍋體內部的余水。

  電加熱夾層鍋可用于燒水，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，熬油，醬油等液體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并不帶攪拌式的。 
  也可用于炒菜，化糖，化膠，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等）等固體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并帶攪拌式的。