斬拌機是肉丸、腸類、水餃餡、包子餡、肉餅、千頁豆腐等產品加工*的設備，該機是利用高速旋轉的斬刀其斬切作用將產品斬切成為不同大小的顆?；蛘呷饽?，目前在肉制品及部分果蔬產品中應用。
斬拌機的分類可以根據型號與配置兩種。
型號：20型、40型、80型、125型、220型、330型等幾種型號，一般企業(yè)多采用80型與125型，而一些大型企業(yè)則選用220型及330型，果蔬加工企業(yè)及餡料加工多采用20型與40型。，而千頁豆腐則需要80型及及其以上型號，為什么會有這種選擇呢？因為在產品加工過程中需要對斬拌機斬刀轉速的要求根據這一特性要求來進行選擇，比方說千頁豆腐對斬拌機的加工要求就是轉速4200轉以上，達不到這個要求則做出來的產品色澤發(fā)黃。
配置：一般斬拌機根據配置可以分為雙速斬拌機、變頻斬拌機、帶出料器的斬拌機，雙速是指斬刀的轉速分為高低兩種轉速，低速一般是1500轉或者1600轉/分鐘，高速為3300轉或者3500轉，變頻斬拌機則是0-3500轉或者0-4500轉/分鐘，斬刀的轉速可以根據不同產品的需求定做；而出料器則20型、40型標準是不配有出料器，80型及其以上型號配有出料器，但有些加工工藝則不一定，這個需要根據用戶的需求來進行選擇。
諸城生產的斬拌機多為20型、40型、80型、125型等幾種型號，生產的效果及配置介紹可以通過之前我發(fā)的一些技術文章來進行參考，不同用戶做不同的產品需要不同的斬拌機，所以用戶在選擇設備的過程中根據自己產品的特性來進行要求選擇。
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