真空滾揉機廣泛用于肉類、調(diào)味品、蔬菜等食品企業(yè)，適用于加工高級火腿、肉腸、牛羊肉制品、西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工等肉類食品。
真空滾揉機根據(jù)工藝在人機界面上設置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、一次加輔料時間、二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間，本機有數(shù)十種程序可記憶。
當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下進行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停，即：
啟動→正轉(zhuǎn)(抽真空至設定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完)→反轉(zhuǎn)(抽真空至設定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完)→正轉(zhuǎn)(抽真空至設定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至暫停完)……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總時間到。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下：
啟動(抽真空，并保持真空至總滾揉時間到)→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結(jié)束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態(tài)下：
啟動→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結(jié)束。
此外，真空滾揉機的驅(qū)動裝置選用了變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)需要隨時在快速與慢速間進行無級調(diào)節(jié)。
