全自動(dòng)豬肉高速斬拌機(jī)介紹
 

　　肉松肉泥80斬拌機(jī)、牛肉板斬拌機(jī)價(jià)格，買(mǎi)兩臺(tái)優(yōu)惠價(jià)格，另外還有千葉豆腐斬拌機(jī)，變頻斬拌機(jī)，烤腸斬拌機(jī)，80斬拌機(jī)，200斬拌機(jī)，香腸斬拌機(jī)，肉筋斬拌機(jī)，山東凱晟斬拌機(jī)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家
 

　　凱晟20-125多種型號(hào)高速斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，
 

　　全自動(dòng)豬肉高速斬拌機(jī)特點(diǎn)：
 

　　用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。
 

　　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
 

　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
 

　　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
 

　　優(yōu)點(diǎn)：
 

　　在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開(kāi)，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
 

　　斬拌機(jī)實(shí)拍圖：