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微波干燥技術(shù)在食品行業(yè)的發(fā)展
閱讀：806 發(fā)布時(shí)間：2014-2-25
我國(guó)微波干燥技術(shù)的應(yīng)用始于上世紀(jì)70年代初期，微波干燥的*優(yōu)點(diǎn)使得其發(fā)展很快，到目前已應(yīng)用于輕工、化工及農(nóng)產(chǎn)品食品加工等方面。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，微波專業(yè)生產(chǎn)廠家制造技術(shù)也趨于成熟，制造成本大副下降，近幾年微波設(shè)備的可靠性、實(shí)用性不斷提高。
由于微波對(duì)水有選擇加熱的特點(diǎn)，使得糧食、油料作物、茶葉、蠶繭、木材、紙張、煙草等含水物質(zhì)均可用微波進(jìn)行干燥。微波的可選擇性以及整體加熱的效果，微波為各種各樣的生物加工技術(shù)帶來了許多途徑，如提高烘干效率、改善終端產(chǎn)品的質(zhì)量、提高提取量及提取物的質(zhì)量。
在微波烘焙技術(shù)方面，紅外加熱和微波結(jié)合烘焙是一種有前途的新技術(shù)，它同時(shí)具有微波加熱速度快及遠(yuǎn)紅外產(chǎn)生的表面褐色和松脆的優(yōu)點(diǎn)。微波輔助提取也正以一定的規(guī)模發(fā)展，這將對(duì)性能及保健食品的開發(fā)時(shí)十分有益的。
微波設(shè)備技術(shù)作為一種新的加工手段，對(duì)各行業(yè)的技術(shù)改造和設(shè)備更新已形成極大地沖擊。特別是現(xiàn)階段，擺在各經(jīng)營(yíng)者面前的是解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與社會(huì)需求的問題，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、品種要求的提高，微波技術(shù)的出現(xiàn)為提高產(chǎn)品檔次、跟上技術(shù)進(jìn)步、創(chuàng)高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。
由于微波對(duì)水有選擇加熱的特點(diǎn)，使得糧食、油料作物、茶葉、蠶繭、木材、紙張、煙草等含水物質(zhì)均可用微波進(jìn)行干燥。微波的可選擇性以及整體加熱的效果，微波為各種各樣的生物加工技術(shù)帶來了許多途徑，如提高烘干效率、改善終端產(chǎn)品的質(zhì)量、提高提取量及提取物的質(zhì)量。
在微波烘焙技術(shù)方面，紅外加熱和微波結(jié)合烘焙是一種有前途的新技術(shù)，它同時(shí)具有微波加熱速度快及遠(yuǎn)紅外產(chǎn)生的表面褐色和松脆的優(yōu)點(diǎn)。微波輔助提取也正以一定的規(guī)模發(fā)展，這將對(duì)性能及保健食品的開發(fā)時(shí)十分有益的。
微波設(shè)備技術(shù)作為一種新的加工手段，對(duì)各行業(yè)的技術(shù)改造和設(shè)備更新已形成極大地沖擊。特別是現(xiàn)階段，擺在各經(jīng)營(yíng)者面前的是解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與社會(huì)需求的問題，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、品種要求的提高，微波技術(shù)的出現(xiàn)為提高產(chǎn)品檔次、跟上技術(shù)進(jìn)步、創(chuàng)高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。